kiloRețete Blog Pagina 6

Pască tradițională cu brânză dulce – Se prepară din 500g făină, 150g zahăr, 6 ouă, 250 ml lapte și…

Ingrediente necesare pentru aluat:

500 g făină
150 g zahăr
3 gălbenușuri
50 ml ulei
50 g unt topit
250 ml lapte
25 g drojdie proaspătă
1 praf de sare
1 linguriță coajă rasă de lămâie
esențe, după gust

Ingrediente necesare pentru umplutură:

3 ouă
600 g brânză de vaci
150 g zahăr
3 linguri smântână grasă
4 linguri griș
100 g stafide înmuiate în esență de rom
2 plicuri zahăr vanilat
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 praf de sare

Pentru uns: 2 gălbenușuri

Mod de preparare:

Într-un bol mic, înmuiem drojdia în 3-4 linguri de lapte cald. Adăugăm apoi și 1 linguriță de zahăr și una de făină, amestecăm bine și lăsăm la dospit timp de 15-20 de minute.

Batem gălbenușurile cu furculița, adăugând și un praf de sare.

Încălzim restul de lapte într-o cratiță, adăugăm și zahărul și amestecăm până acesta se dizolvă de tot, apoi lăsăm laptele să se răcorească. Când s-a răcorit, adăugăm coaja de lămâie și esențele.

Cernem făina într-un castron mare, facem o adâncitură în mijloc unde punem drojdia dospită. Începem apoi să frământăm, adăugând treptat amestecul de lapte, apoi și gălbenușurile.

Răsturnăm aluatul pe blatul de lucru și în timp ce-l frământăm adăugăm treptat untul și uleiul cald.

Frământăm timp de 20 de minute, aducând marginile către mijloc.

După aceea, punem aluatul înapoi în castron, acoperim cu un prosop curat de bucătărie și îl lăsăm să crească până își dublează volumul inițial.

Umplutura: într-un bol, amestecăm foarte bine toate ingredientele.

Când aluatul a crescut, îl împărțim în 2 părți egale.

Din jumătate, întindem o foaie rotundă pe care o punem apoi într-o formă cu diametrul de 28 cm, unsă cu ulei.

Din cealaltă jumătate, rupem o bucată mai mare, facem un șnur, îl pliem, îl răsucim apoi îl așezăm în jurul foii din tavă.

Din aluatul rămas, formăm o cruce.

Turnăm în tava și umplutura, apoi așezăm crucea în mijloc. Ungem cu gălbenuș și dăm tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu, pentru de 45-50 de minute sau până se rumenește frumos.

După ce se răcește, scoatem pasca din formă.

Să o savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețeta clasică, tradițională – Cozonac cu nucă și rahat – Aveți nevoie de 2 kg făină, 1 litru de lapte, 600g zahăr și…

Ingrediente necesare pentru aluat:

4 ouă
8 gălbenușuri
2 kg făină
1 litru de lapte
600 g zahăr
100 g drojdie proaspătă
150 ml ulei
250 g unt gras
coaja rasă de la 2 lămâi
2 fiole esență de rom
2 fiole esență de vanilie
1 linguriță sare

Ingrediente necesare pentru umplutură:

500 g nucă măcinată
8 albușuri
250 g zahăr
3 linguri pudră de cacao
500 g rahat
150 g stafide hidratate în 2 linguri de esență de rom
1 praf de sare

Pentru uns: gălbenuș de ou

Alte ingrediente: semințe de mac și de susan (opțional)

Mod de preparare:

Punem ouăle întregi și gălbenușurile într-un bol, adăugăm și sarea și le batem cu furculița.

Peste drojdie turnăm 100 ml de lapte cald, punem și o linguriță de zahăr și două de făină, amestecăm bine și lăsăm la dospit.

Încălzim laptele rămas, adăugăm zahărul și amestecăm până acesta se topește de tot. După aceea, adăugăm și coaja de lămâie și esențele.

Într-o cratiță mică, topim untul împreună cu uleiul.

Într-un vas mare, cernem făina de două ori, facem o adâncitură în mijloc unde punem apoi drojdia dospită.

Treptat, adăugăm și amestecul de lapte, apoi cel de ouă și jumătate din amestecul de unt.

Frământăm până se încorporează ingredientele, apoi răsturnăm aluatul pe suprafața de lucru unsă cu un pic de ulei.

Frământăm aluatul pentru aproximativ 45 de minute, adăugând treptat și cantitatea rămasă din amestecul de unt.

Umplutura: într-un bol, mixăm spumă albușurile împreună cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat și zahărul, mixând în continuare până obținem o bezea lucioasă și tare.

Cu o spatulă, încorporăm apoi și nuca, pudra de cacao și stafidele.

Când aluatul a crescut, îl împărțim în 8 bucăți egale, pe care le frământăm un pi.

Întindem într-o formă dreptunghiulară fiecare bucată, pe suprafața de lucru unsă cu un pic de ulei, apoi întindem peste aluatul întins umplutura, punem și bucăți de rahat și rulăm.

Prin răsucire, împletim câte două rulouri și le așezăm apoi în formele tapetată cu hârtie de copt.

Acoperim și lăsăm să crească timp de 45 de minute, apoi ungem cozonacii cu gălbenuș bătut.

Dăm tăvile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem cozonacii timp de 50 de minute sau până se rumenesc frumos.

În primele 20 de minute nu vom deschide deloc ușa cuptorului.

După ce s-au copt, îi lăsăm să se răcească pe un platou.

Să îi savurați cu poftă! Poftă bună!

Cozonac pufos și aromat, cu smântână sau kefir – Aveți nevoie de 1,5 kg făină, 450g zahăr, 250 ml lapte și…

Ingrediente necesare pentru aluat:

1,5 kg făină
450 g zahăr
250 ml lapte
8 gălbenușuri
250 g smântână sau kefir
100 ml ulei
200 g unt moale
75 g drojdie proaspătă sau 21 g drojdie granule
1 lingură esență de rom
1 lingură coajă de lămâie
1 lingură esență de vanilie
1 linguriță sare

Ingrediente necesare pentru umplutură:

8 albușuri
500 g nucă măcinată
200 g zahăr
300 g rahat
1 lingură mare pudră de cacao
1 linguriță coajă de lămâie
1 praf de sare

Pentru uns:

1 gălbenuș de ou amestecat cu 2 linguri de lapte

Mod de preparare:

Într-un bol, batem gălbenușurile împreună cu un praf de sare.

Cernem făina de două ori într-un bol mare și o amestecăm cu drojdia granule.

Dacă folosim drojdie proaspătă, o amestecăm cu 100 ml de lapte cald, cu o linguriță de zahăr și cu o linguriță de făină.

Încălzim laptele și adăugăm zahărul. Amestecăm până acesta se dizolvă de tot, apoi îl dăm deoparte și adăugăm coaja rasă de lămâie și esențele.

Când se răcorește, amestecăm laptele cu kefirul ținut la temperatura camerei și cu uleiul.

În mijlocul făinii, facem o adâncitură unde turnăm treptat compoziția lichidă. Dacă folosim drojdia proaspătă, o adăugăm acum și pe ea.

Amestecăm până se încorporează toate ingredientele, apoi răsturnăm aluatul pe suprafața de lucru.

Frământăm aluatul timp de 30 de minute, adăugând treptat și untul moale. Când este gata, punem aluatul înapoi în vas, acoperim vasul cu un prosop curat de bucătărie și îl lăsăm să crească, la loc cald, până își dublează volumul inițial.

Umplutura: într-un bol, amestecăm toate ingredientele, în afară de rahat.

Când aluatul a crescut, îl împărțim în 8 bucăți egale pe care le frământăm un pic.

Pe suprafața de lucru unsă cu un pic de ulei, dăm formă dreptunghiulară fiecărei bucăți de aluat, întindem apoi umplutura pe toată suprafața, punem și bucățile de rahat și rulăm.

Împletim prin răsucire câte două rulouri, apoi le așezăm în tăvi tapetată cu hârtie de copt.

Acoperim apoi tăvile cu un prosop curat de bucătărie și lăsăm deoparte timp de 30-40 de minute, după care ungem cozonacii cu gălbenușul amestecat cu lapte și așezăm deasupra lor și câțiva mieji de nucă.

Dăm tăvile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem cozonacii timp de 50 de minute sau până se rumenesc frumos.

În primele 20 de minute, nu deschidem deloc ușa cuptorului.

Să îi savurați cu poftă! Poftă bună!

Ciorbă de miel – Borș de miel – Cea mai gustoasă și mai simplă rețetă

Ingrediente necesare:

2 ouă
2 morcovi
1 kg coaste de miel cu cărniță, oase
2-3 fire de ceapă verde
(sau 1 ceapă uscată)
3-4 linguri roșii cubulețe
1 mână de ardei gras
borș, sare, după gust
câteva fire de leuștean

Mod de preparare:

Începem prin a spăla bucățile de carne, apoi le punem la fiert într-o oală cu 2 litri și jumătate de apă și un sfert de linguriță de sare.

Îndepărtăm spuma ori de câte ori se formează.

Curățăm, spălăm și tăiem cubulețe legumele.

După ce carnea a fiert pe jumătate, cam după 15-20 de minute, adăugăm și legumele și fierbem în continuare, la foc mediu. Dacă apa scade prea mult, mai adăugăm apă fierbinte.

Separat, punem și borșul la fiert și îl lăsăm să dea în câteva clocote.

Când legumele și carnea sunt bine fierte, potrivim de sare, adăugăm cubulețele de roșii și turnăm și borșul.

Amestecăm și mai fierbem pentru încă 5 minute, după care oprim focul.

Într-un bol, batem un pic ouăle cu o furculiță, apoi le turnăm ușor în borș, amestecăm și adăugăm și leușteanul tocat.

Să îl savurați cu poftă! Poftă bună!

Drob de miel – Cea mai simplă și cea mai gustoasă rețetă pentru Paști

Ingrediente necesare:

organe de miel – ficat, inimă, rinichi
(de la un miel de 15 kg)
200 g carne de miel cu grăsime
prapure de miel
1 legătură usturoi verde
2 legături pătrunjel
2 legături mărar
5 legături ceapă verde
4 ouă fierte
6 ouă crude
1 ceapă albă
1 frunză de dafin
sare, piper, boia

Mod de preparare:

Spălăm organele de miel în mai multe ape apoi le punem la fiert într-o oală cu apă. Adăugăm și o ceapă curățată, întreagă, frunza de dafin și un praf de sare.

Fierbem timp de 20 de minute, apoi le scoatem și le lăsăm să se răcească, îndepărtând ceapa și frunza de dafin.

Când sunt reci, le trecem prin mașina de tocat, împreună cu ceapa verde, verdeața și usturoiul. Condimentăm cu sare, piper, boia și adăugăm și ouăle crude bătute cu furculița. Amestecăm foarte bine.

Tapetăm o tavă mare de cozonac cu hârtie de copt, punem pe fundul ei prapure și jumătate din cantitatea de drob.

Întindem uniform amestecul, așezăm ouăle fierte în mijloc, apoi adăugăm și restul compoziției, apoi acoperim cu un alt strat de prapure.

Dăm tava la cuptorul preîncălzit la foc potrivit, pentru 45-50 de minute.

Când este gata, lăsăm drobul să se răcească în tavă, apoi îl scoatem și îl porționăm.

Să îl savurați cu poftă! Poftă bună!

Cel mai fraged și mai delicios – Cozonac cu iaurt – Se prepară din 1,5 kg făină, 250g iaurt, 450g zahăr, 6 ouă și…

Ingrediente necesare:

1,5 kg făină
2 ouă întregi
4 gălbenușuri
450 g zahăr
400 ml lapte
250 g iaurt
300 ml ulei
75 g drojdie proaspătă sau 21 g drojdie granule
Coaja rasă de la 2 lămâi
1 lingură esență de rom
1 lingură esență de vanilie
1 linguriță sare

Ingrediente necesare pentru umplutură:

600 g miez de nucă măcinat
150 g zahăr
1 lingură pudră de cacao
5 albușuri
1 linguriță esență de rom
300 g rahat
un praf de sare

Ingrediente necesare pentru uns: 1 gălbenuș amestecat cu 2 linguri de lapte

Mod de preparare:

Aluat: într-un bol, punem ouăle și cele 2 gălbenușuri, adăugăm sarea și le batem cu furculița.

Cernem făină de două ori, într-un vas mare, apoi o amestecăm cu drojdia granule.

Dacă folosim drojdie proaspătă, o punem într-un castron și o amestecăm cu 100 ml de apă caldă și o linguriță de zahăr și una de făină.

Amestecăm laptele cald cu zahărul până acesta se dizolvă, apoi îl dăm deoparte și când se mai răcește adăugăm iaurtul, coaja de lămâie și esențele. Adăugăm și ouăle bătute și jumătate din cantitatea totală de ulei.

În mijlocul făinii facem o adâncitură unde turnăm compoziția lichidă. Dacă am ales să folosim drojdie proaspătă, o adăugăm și pe ea.

Amestecăm până se încorporează ingredientele apoi răsturnăm aluatul pe suprafața de lucru unsă cu un pic de ulei.

Frământăm aluatul timp de 30 de minute, adăugând treptat uleiul rămas.

După aceea, punem aluatul înapoi în vas, acoperim vasul cu un prosop curat de bucătărie și lăsăm aluatul la crescut într-un loc cald.

După 30-40 de minute, mai frământăm aluatul timp de 1-2 minute, apoi îl lăsăm din nou la crescut, până își dublează volumul.

Umplutură: mixăm albușurile spumă, împreună cu un praf de sare. Adăugăm apoi zahărul în 2-3 reprize, mixând până acesta se dizolvă de tot.

La final, încorporăm treptat nuca, amestecând cu o spatulă. Adăugăm și pudra de cacao și esența.

Când aluatul a crescut, îl împărțim în 8 sau 6 bucăți pe care le frământăm un pic.

Dăm forma dreptunghiulară fiecărei bucăți, pe suprafața de lucru unsă cu un pic de ulei.

Întindem umplutura pe toată suprafața, punem și bucățile de rahat apoi rulăm.

Prin răsucire, împletim câte două rulouri apoi le așezăm în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

Acoperim apoi tăvile cu un prosop curat și mai lăsăm să crească timp de 30-40 de minute.

După aceea, ungem cozonacii cu gălbenușul amestecat cu laptele.

Dăm tăvile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 50 de minute sau până se rumenesc frumos.

În primele 20 de minute nu vom deschide deloc ușa cuptorului.

Să îi savurați cu poftă! Poftă bună!

Prăjitură cu smântână – Se prepară din 7 ouă, 1 pachet foi de plăcintă, 1 kg smântână și…

Ingrediente necesare:

1 pachet foi de plăcintă de 450 g
7 ouă mari
1 kg smântână
250 g zahăr
1 lingură griș
2 plicuri zahăr vanilat
Un sfert de linguriță cu sare
200-250 g vișine din conservă
50-70 ml ulei
250 ml lapte

Mod de preparare:

Mai întâi de toate, aprindem cuptorul la 180 de grade Celsius.

Stropim cu apă o tavă de 25*35 cm și o tapetăm apoi cu hârtie de copt.

Într-un vas, spargem ouăle, adăugăm sarea, zahărul vanilat, zahărul și mixăm până își dublează volumul. Apoi, cu mixerul la viteză mică, încorporăm treptat și smântâna. La final adăugăm grișul și mai mixăm timp de câteva secunde.

În tava pregătită, punem trei foi de plăcintă, ungând fiecare cu ulei. După aceea, turnăm cam 3 polonice din compoziție. Presărăm o parte din fructe, apoi acoperim cu alte trei foi unse cu ulei.

Procedăm la fel până terminăm foile și compoziția de smântână.

Ultimul strat va fi de foi, deoarece vom turna laptele deasupra plăcintei.

Dăm tava la cuptor pentru aproximativ 1 oră, sau până plăcinta se rumenește frumos deasupra.

În cazul în care plăcinta, în timpul coacerii, se umflă pe alocuri, o înțepăm cu o furculiță.

Când plăcinta este gata, scoatem tava din cuptor și o lăsăm să se răcească.

Să o savurați cu poftă! Poftă bună!

Cea mai rapidă și cea mai delicioasă negresă – Se prepară din 250g zahăr, 450g făină, 3 ouă, 125 ml ulei și…

Ingrediente necesare:

250 g zahăr
125 ml ulei
3 ouă
375 ml lapte
450 g făină
75 g pudră de cacao
400 g gem de prune
1 lingură esență de rom
1 lingură bicarbonat de sodiu
(stins într-o lingură de oțet)
un sfert linguriță sare

Mod de preparare:

Începem prin a tapeta o tavă de 25*35 cm cu hârtie de copt și aprindem cuptorul la 180 de grade Celsius.

Într-un bol, cernem făina împreună cu pudra de cacao și amestecăm bine.

Într-un alt vas, spargem ouăle, adăugăm sarea și zahărul și mixăm timp de 2-3 minute sau până se albesc. Apoi, mixând continuu, turnăm uleiul în
fir subțire. Punem treptat și gemul, apoi cu mixerul la cea mai mică viteză încorporăm și amestecul de făină alternând cu laptele.

La final, adăugăm esența și bicarbonatul stins.

Transferăm compoziția astfel obținută în tava pregătită și coacem prăjitura timp de 45 de minute, aproximativ, sau până trece testul cu scobitoarea.

Când prăjitura este gata, o lăsăm să se răcească, apoi o pudrăm cu zahăr pudră.

Să o savurați cu poftă! Poftă bună!

Prăjitură cu mere și bezea – Aveți nevoie de 300g făină, 200g zahăr, 5 ouă, 100 ml ulei, 150 ml lapte, esență de vanilie și…

Ingrediente necesare pentru blat:

300 g făină
200 g zahăr
5 gălbenușuri
100 ml ulei
150 ml lapte
1 lingură esență de vanilie
1 praf de sare
10 g praf de copt

Ingrediente necesare pentru bezea:

5 albușuri
150 g zahăr
1 praf de sare
2 plicuri zahăr vanilat

Ingrediente necesare pentru umplutură:

1,3 kg mere
5 linguri zahăr
jumătate linguriță scorțișoară

Mod de preparare:

Începem cu umplutura: spălăm, curățăm apoi dăm merele pe răzătoarea mare.

Le punem într-o cratiță împreună cu zahărul și călim merele până se evaporă zeama lăsată.

La final, adăugăm scorțișoara, amestecăm bine și lăsăm să se răcească.

Setăm cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetăm o tavă de 25*25 cm cu hârtie de copt.

Blat: într-un bol, mixăm gălbenușurile cu zahărul, până se albesc și cresc în volum. Turnăm apoi și uleiul în fir subțire, mixând continuu. Adăugăm și esența apoi setăm mixerul la viteză mică și încorporăm treptat și făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele.

Vom obține o compoziție un pic mai groasă ca cea de chec.

Transferăm compoziția în tava pregătită și coacem blatul timp de 15-20 de minute, până blatul este ferm la atingere.

Bezea: într-un bol, mixăm albușurile împreună cu sarea până obținem o spumă. Adăugăm apoi și zahărul vanilat, zahărul, în 2-3 reprize, mixând până se dizolvă complet. Vom obține o bezea tare și lucioasă.

Scoatem tava din cuptor, punem umplutura peste blat, din loc în loc, apoi nivelăm.

Peste umplutura de mere întindem uniform bezeaua.

Dăm tava înapoi la cuptor pentru încă minute aproximativ sau până bezeaua se rumenește un pic deasupra.

Lăsăm apoi prăjitura să se răcească în tavă, după care o scoatem din ea cu tot cu hârtia de opt.

Să o savurați cu poftă! Poftă bună!

Salam de biscuiți cu ciocolată – Se prepară din 500g biscuiți, 200g unt, 200 ml lapte și…

Ingrediente necesare:

500 g biscuiți
200 g unt
1 lingură pudră de cacao
200 ml lapte
100 g ciocolată cu 50% cacao
100 g ciocolată cu lapte
1 lingură esență de rom
1 lingură fulgi de cocos
1 lingură zahăr

Mod de preparare:

Punem bucățelele de ciocolată într-o cratiță, adăugăm și bucățelele de unt, zahărul și laptele.

Punem cratița pe foc mic și amestecăm continuu până la omogenizare.

Când obținem un sos, oprim focul, adăugăm esența, amestecăm și lăsăm să se răcească un pic.

Măcinăm jumătate din cantitatea de biscuiți, iar restul rupem cu mână, în bucățele. Adăugăm peste biscuiți pudra de cacao, turnăm și sosul de ciocolată, amestecăm foarte bine, apoi împărțim acest amestec în două părți egale.

Pe suprafața de lucru, întindem o folie alimentară de aproximativ 40*40 cm și punem o parte din compoziție pe ea.

Cu ajutorul foliei, rulăm, dând forma cilindrică specifică. Presăm salamul în folie, ca să nu rămână goluri de aer în interior, apoi derulăm folia, presărăm peste salam fulgi de cocos și strângem apoi din nou, cât putem de bine.

Procedăm la fel și cu cealaltă parte de amestec.

Răsucim capetele foliei și facem și câte un nod.

Punem apoi cele două suluri rezultate la frigider pentru cel puțin 3-4 ore înainte de a porționa și de a servi.

Să îl savurați cu poftă! Poftă bună!

Rețete recomandate