Ingrediente
- 250g tagliatelle (sau pastele preferate)
- 300g file de merluciu (proaspăt sau congelat)
- Amestec pentru sofritto (morcov, ceapă, țelină) după gust
- 1 lingură concentrat de roșii
- Ulei de măsline extra virgin după gust
- Sare și piper
- 1/2 pahar de vin alb
- Pătrunjel proaspăt după gust
Cum se prepară?
Într-o tigaie încăpătoare, călește amestecul de morcov, ceapă și țelină în puțin ulei de măsline. Taie fileurile de merluciu în bucățele mici, adaugă-le peste legume și rumenește-le împreună timp de câteva minute.
Toarnă vinul alb peste compoziție și lasă-l să se evapore complet la foc mediu. După ce alcoolul s-a evaporat, adaugă concentratul de roșii, sarea, piperul și amestecă bine toate aromele.
Fierbe pastele și scurge-le când sunt al dente, apoi adaugă-le direct în tigaia cu sos. Toarnă un polonic din apa în care au fiert pastele și amestecă energic până când sosul devine cremos și omogen. Servește imediat cu pătrunjel tocat presărat deasupra.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
