Pentru aluat:
- 20 g drojdie proaspătă
- 200 ml lapte cald
- 2 linguri făină
- 1 linguriță zahăr
- 180 g smântână fermentată
- 60 ml ulei
- 1 linguriță sare
- 850 g făină
- 200 ml apă
Pentru umplutură:
- 120 g unt moale
- 200 g brânză feta
- Pătrunjel verde, după gust
Pentru tavă și modelare:
- Puțin unt
- Puțină făină
Mod de preparare:
Punem într-un bol drojdia proaspătă, laptele cald, zahărul și cele 2 linguri de făină.
Amestecăm bine și lăsăm compoziția aproximativ 10 minute, până când drojdia începe să se activeze.
Adăugăm smântâna, uleiul și sarea, apoi amestecăm.
Încorporăm treptat făina și apa și frământăm până obținem un aluat moale, elastic și omogen.
Acoperim bolul și lăsăm aluatul la dospit într-un loc călduț timp de aproximativ 30 de minute.
Transferăm aluatul pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină și îl întindem într-o foaie mare, dreptunghiulară.
Ungem întreaga suprafață cu untul moale.
Sfărâmăm brânza feta și o distribuim uniform peste aluat, apoi presărăm pătrunjel verde tocat. Trecem ușor cu sucitorul peste aluat ca să fixăm umplutura.
Tăiem foaia pe lungime în fâșii late și aproximativ egale.
Ungem cu unt și presărăm cu puțină făină o tavă rotundă.
Așezăm în centrul tăvii un recipient mic termorezistent sau un inel metalic, pentru a păstra golul din mijloc.
Luăm prima fâșie de aluat și o așezăm circular în jurul recipientului din centru, cu umplutura orientată spre interior.
Continuăm cu celelalte fâșii, unindu-le capetele și înfășurându-le succesiv în spirală, până când umplem tava.
Aranjăm ușor straturile, astfel încât spirala să fie uniformă.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 30 de minute, până când este bine crescută și frumos rumenită.
O lăsăm câteva minute să se răcorească, apoi îndepărtăm cu grijă recipientul din centru.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
