Pentru aluat:
- 470 g făină
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 90 g zahăr pudră
- 3 linguri zahăr vanilat
- 270 g unt
- 1 ou
- 1 gălbenuș
Pentru crema de vanilie:
- 870 ml lapte
- 4 ouă
- 110 g zahăr
- 3 linguri zahăr vanilat
- 1 linguriță extract de vanilie
- 80 g praf budincă de vanilie
- 110 g unt
Pentru umplutura de mere:
- 1300 g mere
- 5 linguri zahăr brun
- 2 lingurițe scorțișoară
Mod de preparare:
Amestecăm făina praful de copt, sarea, zahărul pudră și zahărul vanilat. Adăugăm untul, oul și gălbenușul și frământăm până obținem un aluat omogen.
Îl învelim în folie alimentară și îl punem la frigider pentru 1 oră.
Pentru cremă, punem ouăle într-un vas și le amestecăm cu zahărul, zahărul vanilat, extractul de vanilie și praful pentru budincă.
Adăugăm mai întâi aproximativ jumătate din cantitatea de lapte și amestecăm până când compoziția devine omogenă și fără cocoloașe.
Punem restul de lapte la fiert. Când ajunge aproape de punctul de fierbere, turnăm treptat amestecul cu ouă, amestecând continuu. Fierbem la foc moderat până când crema se îngroașă.
Luăm vasul de pe foc, adăugăm cele 110 g de unt și amestecăm până când acesta se topește complet și crema devine fină. Lăsăm crema deoparte cât pregătim restul prăjiturii.
Curățăm merele și le dăm pe răzătoarea mare. Le amestecăm cu zahărul brun și scorțișoara. Dacă merele lasă foarte mult suc, le stoarcem ușor cu mâinile, așa cum se vede și în preparare.
Împărțim aluatul rece în două părți aproximativ egale.
Tapetăm o tavă de aproximativ 35 x 30 cm cu hârtie de copt. Radem prima jumătate de aluat direct în tavă, pe răzătoarea mare, și o distribuim uniform pe întreaga suprafață.
Așezăm deasupra merele rase și le nivelăm într-un strat uniform.
Turnăm crema de vanilie peste mere și o întindem cu grijă până la margini.
Radem deasupra cea de-a doua jumătate de aluat, astfel încât crema să fie acoperită cât mai uniform.
Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu încălzire sus-jos, aproximativ 45 de minute, până când stratul superior devine frumos rumenit.
Lăsăm prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere, pentru ca stratul de cremă să se stabilizeze.
La final, o pudrăm cu zahăr.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
