Pentru bază:
- 180 g biscuiți
- 80 g unt topit
Pentru cremă:
- 400 g cremă de brânză
- 300 g lapte condensat îndulcit
- 200 ml smântână pentru frișcă 33%
- 150 ml lapte
- 30 g gelatină
- 3 linguri cacao
Mod de preparare:
Mărunțim biscuiții foarte fin, apoi îi amestecăm cu untul topit până obținem o compoziție asemănătoare nisipului umed.
Tapetăm baza unei forme detașabile de 18 cm cu hârtie de copt. Punem amestecul de biscuiți în formă, îl distribuim uniform și îl presăm bine pentru a forma baza. Dăm forma la frigider cât timp pregătim crema.
Punem gelatina în cei 150 ml de lapte rece și o lăsăm să se hidrateze. O încălzim apoi ușor, fără să o fierbem, până când gelatina se dizolvă complet. Lăsăm amestecul să se răcorească.
Punem crema de brânză și laptele condensat într-un bol și mixăm până obținem o compoziție fină. Adăugăm smântâna pentru frișcă și continuăm să mixăm până când crema devine omogenă și ușor aerată. Încorporăm treptat laptele cu gelatină.
Împărțim crema în două părți aproximativ egale. Într-una dintre ele adăugăm cele 3 linguri de cacao și amestecăm până când culoarea devine uniformă. Cealaltă parte rămâne albă.
Scoatem forma din frigider. Peste baza de biscuiți punem alternativ, în centrul formei, câte o lingură mai mare de cremă albă și câte una de cremă cu cacao. Continuăm alternarea în același punct, astfel încât cremele să se întindă singure și să formeze modelul specific „zebra”.
La final, trasăm ușor linii cu o scobitoare din centru spre exterior și apoi din exterior spre centru, alternând direcția, pentru a obține modelul decorativ de la suprafață.
Punem cheesecake-ul la frigider pentru câteva ore, ideal 4-6 ore, până când crema este complet închegată. Îl desprindem cu grijă din formă și îl servim rece.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
