Pentru blat:
- 100 g unt
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 15 ml extract de vanilie
- 150 g făină
- 1 praf de sare
- 5 g praf de copt
- 10 g cacao
- 15 ml lapte
- cireșe fără sâmburi, cantitate necesară
Pentru cremă:
- 250 g mascarpone
- 50 g smântână
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră
Pentru ganache:
- 100 g ciocolată
- 50 ml smântână pentru frișcă
Pentru decor:
- cireșe confiate sau cocktail, după necesitate
Mod de preparare:
Mixăm untul moale cu zahărul până obținem o cremă deschisă la culoare. Adăugăm ouăle, pe rând, apoi extractul de vanilie.
Cernem făina împreună cu praful de copt și sarea și le încorporăm până obținem un aluat omogen.
Împărțim compoziția în două părți aproximativ egale. Păstrăm una simplă, iar în cealaltă încorporăm cacaua și laptele.
Tapetăm cu hârtie de copt o tavă de aproximativ 28 × 18 cm. Întindem în tavă compoziția simplă și o nivelăm. Distribuim deasupra compoziția cu cacao, nivelând-o într-un strat uniform.
Așezăm cireșele fără sâmburi peste stratul cu cacao și le apăsăm ușor în aluat.
Coacem la 180°C, cu încălzire sus-jos, aproximativ 20 de minute. Scoatem blatul din cuptor și îl lăsăm să se răcească complet.
Pentru cremă, punem mascarpone, smântâna, smântâna pentru frișcă și zahărul pudră într-un bol. Mixăm până obținem o cremă fermă și omogenă. O păstrăm la frigider până când blatul este complet rece.
Întindem crema peste blat într-un strat uniform și nivelăm suprafața.
Pentru ganache, încălzim cei 50 ml de smântână pentru frișcă fără să o fierbem. O turnăm peste ciocolata mărunțită și amestecăm până când obținem o glazură netedă. Lăsăm ganache-ul să se răcorească înainte de utilizare.
Turnăm ganache-ul peste stratul de cremă și îl întindem uniform. Dăm prăjitura la frigider până când crema și glazura se stabilizează.
Decorăm cu rozete din crema păstrată și câte o cireașă confiată deasupra fiecărei porții.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
