Baghete franțuzești de casă

Ingrediente:

220 ml apă călduță
12 g drojdie proaspătă sau 4 g drojdie uscată
1,5 lingurițe zahăr
1 linguriță sare
20 g ulei vegetal sau unt
Aproximativ 380 g făină

Mod de preparare:

Punem apa călduță într-un bol, adăugăm zahărul și drojdia, apoi amestecăm până când drojdia se dizolvă complet. Dacă nu suntem siguri că drojdia este activă, acoperim bolul și lăsăm amestecul 10 minute, până apare spumă la suprafață.

Adăugăm sarea și uleiul vegetal sau untul moale, apoi amestecăm ușor.

Încorporăm făina treptat și frământăm aluatul 8-10 minute, până devine neted, omogen și elastic. Aluatul trebuie să fie foarte moale, ușor lipicios, dar să își păstreze forma. Nu adăugăm făină în exces, ca baghetele să rămână pufoase.

Rotunjim aluatul și îl punem într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperim și lăsăm la dospit într-un loc cald 40-60 de minute, până își dublează sau chiar își triplează volumul.

Răsturnăm aluatul pe masa presărată ușor cu făină și îl împărțim în 3 bucăți egale. Le rotunjim, le acoperim și le lăsăm să se odihnească 10-15 minute.

Luăm fiecare bucată de aluat, o întindem ușor cu mâna în formă ovală, apoi o rulăm strâns, formând o baghetă. Sigilăm bine marginea și o rulăm ușor pe masă, ca să obținem o formă uniformă.

Așezăm baghetele în tavă, le pudrăm ușor cu făină și facem câteva crestături superficiale cu un cuțit bine ascuțit. Dacă vrem crestături mai pronunțate, le facem după dospirea finală, chiar înainte de coacere.

Acoperim baghetele și le mai lăsăm la dospit 30 de minute.

Preîncălzim cuptorul la 220 °C. Pentru crustă crocantă, punem o tavă mică cu apă fierbinte pe fundul cuptorului.

Coacem baghetele aproximativ 20 de minute. În primele 15 minute le coacem cu abur, apoi scoatem tava cu apă și continuăm coacerea încă 5 minute, până se rumenesc frumos.

Verificăm dacă sunt coapte cu o scobitoare; aceasta trebuie să iasă uscată, fără urme de aluat crud.

Lăsăm baghetele să se răcorească pe un grătar înainte de servire.