Ingrediente:
- 120 ml lapte călduț
- 12 g drojdie proaspătă sau 4 g drojdie uscată
- 40 g zahăr
- 2 ouă medii
- 70 g unt moale
- 300 g făină, aproximativ
- 1/3 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr vanilinat
Pentru topping:
- 80 g zahăr
- 50 g unt rece
- 1 linguriță zahăr vanilinat
- 100-200 ml smântână lichidă
Mod de preparare:
Punem laptele călduț într-un bol, adăugăm zahărul și drojdia, apoi amestecăm bine. Acoperim și lăsăm deoparte câteva minute, până când drojdia începe să se activeze.
Într-un bol separat, punem untul moale, sarea și zahărul vanilinat. Amestecăm puțin, apoi adăugăm ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
Turnăm amestecul de lapte cu drojdie peste compoziția cu ouă și unt.
Adăugăm făina cernută treptat, în două tranșe, și amestecăm până obținem un aluat omogen, moale, vâscos și ușor lipicios. Nu este nevoie să frământăm cu mâna; putem folosi mixerul cu palete pentru aluat sau o lingură.
Transferăm aluatul într-un bol uns cu puțin ulei sau unt, îl acoperim și îl lăsăm la dospit într-un loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează sau chiar își triplează volumul.
Pregătim o formă rotundă de 22 cm. Tapetăm baza cu hârtie de copt și ungem marginile cu unt.
După dospire, transferăm aluatul în formă și îl întindem uniform. Acoperim forma și mai lăsăm aluatul la dospit încă 30 de minute.
Între timp, pregătim toppingul. Amestecăm untul rece cu zahărul și zahărul vanilinat, zdrobind cu furculița, până obținem o compoziție sfărâmicioasă, umedă și nisipoasă. O punem la frigider până când o folosim.
După a doua dospire, facem mici adâncituri în aluat cu degetul sau cu o spatulă unsă cu puțin ulei. Presărăm deasupra amestecul de unt și zahăr, insistând și în adâncituri, ca untul să pătrundă în aluat în timpul coacerii.
Coacem plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 20 de minute, până se rumenește frumos. Verificăm cu o scobitoare; aceasta trebuie să iasă curată.
Cât plăcinta este fierbinte, turnăm deasupra smântâna lichidă. Pentru o textură ușor umedă folosim aproximativ 100 ml, iar pentru o plăcintă mai fragedă și mai însiropată folosim 150-200 ml.
Punem plăcinta din nou la cuptor pentru încă 5-7 minute.
După coacere, o lăsăm 10 minute în formă, apoi o transferăm pe un platou și o lăsăm să se răcească.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
