Ingrediente necesare:
🥐 Pentru aluat:
- 110 ml apă foarte rece
- 2 linguri oțet
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 400 g făină
- 250 g unt dat pe răzătoare (de la congelator)
🍮 Pentru crema de vanilie:
- 4 gălbenușuri
- 130 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilinat
- 1 plic zahăr vanilat bourbon
- 80 g amidon
- 1000 ml lapte (200 ml + restul de 800 ml)
- 250 g mascarpone
- 15 ml aromă de vanilie
🍓 Opțional:
- dulceață de fructe de pădure
🎄 Pentru decor:
- foi coapte mărunțite
- coacăze
- crenguțe de brad
Mod de preparare:
🥐 Pregătirea aluatului:
- Amestecăm apa rece, oțetul, oul și sarea.
- Peste 400 g făină adăugăm untul răzuit și amestecăm ușor.
- Adăugăm și mixul de ou, omogenizând foarte puțin.
- Transferăm aluatul într-o pungă, îl aplatizăm și îl lăsăm la rece minim 2 ore.
🍮 Pregătirea cremei:
- Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilinat și bourbon.
- Adăugăm treptat 200 ml lapte.
- Incorporăm amidonul, apoi restul de 800 ml lapte.
- Punem la fiert până se îngroașă.
- După răcire, mixăm 1 minut și adăugăm mascarpone și vanilia.
- Mixăm până obținem o cremă fină.
🧁 Coacerea foilor:
- Împărțim aluatul în 8 bucăți.
- Întindem fiecare bucată între două foi de copt.
- Decupăm cu un inel de 22 cm.
- Coacem fiecare foaie 10–15 minute.
🎂 Asamblare:
- Montăm tortul într-un inel de 22 cm.
- Așezăm foaie – cremă – foaie – cremă.
- Opțional, adăugăm câteva linguri de dulceață între straturi.
- Ultimul strat este un strat fin de cremă.
- Lăsăm la rece peste noapte.
🎄 Decor:
- Mărunțim resturile de foi coapte.
- Decorăm marginile și suprafața tortului.
- Adăugăm coacăze și crenguțe de brad.
Un tort delicat, cu foi crocante și cremă fină, perfect pentru sărbători sau ocazii speciale.
