Ingrediente pentru blat (Ø 24 cm):
🥚9 ouă
💧60ml apă rece
🍬300g zahăr
🧂1 praf de sare
🌾200g făină
🌽100g amidon de porumb
🧁1 plic praf de copt
Ingrediente pentru cremă:
🍓550g căpșuni
🍬150g zahăr
🥄2 foi de agar-agar (sau echivalentul în pulbere)
🥛500ml frișcă lichidă
🥄2 plicuri întăritor pentru frișcă
🍬15g zahăr
Mod de preparare:
Separăm ouăle cu grijă. Batem albușurile spumă cu un praf de sare, adăugând zahărul treptat. Amestecăm gălbenușurile cu apa și le încorporăm ușor în albușurile bătute. Cernem făina, amidonul și praful de copt și le încorporăm lent în spuma de ouă până obținem un aluat cremos.
Turnăm aluatul într-o formă cu diametrul de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt și coacem la 160°C (cuptor preîncălzit, sus-jos) timp de aproximativ 55 minute. Facem testul cu scobitoarea. După răcire, tăiem blatul în două.
Pentru cremă, mixăm căpșunile spălate și curățate, apoi trecem piureul printr-o sită fină. Îl fierbem 2 minute cu zahărul și agar-agarul. Lăsăm să se răcorească la temperatura camerei (nu în frigider), până e călduț.
Între timp, batem frișca rece împreună cu întăritorul și cele 15g zahăr, apoi o punem la frigider. Când piureul de căpșuni este doar ușor cald, îl încorporăm treptat în frișcă, păstrând 180ml pentru decor.
Așezăm primul strat de blat pe un platou, îl închidem într-un inel de tort și tapetăm cu folie de acetat. Turnăm amestecul de frișcă cu căpșuni peste blat, nivelăm și deasupra turnăm restul de piure. Lăsăm la rece cel puțin 2 ore.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 🍓🎂❄️
