Ingrediente necesare:
- 🥛 200 ml lapte
- 🍬 30 g zahăr
- 🍫 2 linguri cacao (alcalinizată)
- 🍦 1 plic zahăr vanilat
- 🧂 ½ linguriță sare
- 🥚 1 ou
- 🥚 1 gălbenuș
- 🍞 25 g drojdie proaspătă
- 🥃 20 ml alcool (coniac/brandy) — opțional
- 🌾 390–400 g făină (preferabil cu proteine mari)
- 🧈 60 g unt
Ingrediente umplutură:
- 🍬 60 g zahăr
- 🍫 2 linguri cacao
- 🧈 70 g unt moale
- 🍦 1 plic zahăr vanilat
- 🍫 90 g ciocolată tocată
Ingrediente glazură:
- 🥛 200 ml smântână pentru frișcă (20–33%)
- 🍫 100 g ciocolată
- 🥄 1 linguriță cacao
Mod de preparare:
🏷️ Începutul aluatului:
- Încălzește laptele până e cald (nu fierbinte).
- În laptele cald dizolvă drojdia, zahărul, sarea, oul și gălbenușul; amestecă ușor.
- Adaugă alcoolul dacă folosești și lasă 5–10 minute ca drojdia să se activeze.
🏷️ Amestecarea uscatelor:
- Cerne cacaoa și făina într-un bol separat.
- Începe frământarea: adaugă treptat ingredientele uscate în lichid.
- Frământă la robot 7–10 minute sau manual puțin mai mult, până aluatul devine elastic (inițial va fi lipicios).
🏷️ Încorporarea untului:
- Adaugă untul moale treptat și frământă până intră complet în aluat.
- Pune aluatul într-un bol uns, acoperă și lasă-l la dospit 1,5 ore într-un loc cald, până își dublează volumul.
🏷️ Formarea foii:
- Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul într-un dreptunghi.
- Poți împărți aluatul în două pentru două tăvi (câte 6 rulouri fiecare) sau folosește-l integral pentru 12 rulouri.
🏷️ Prepararea umpluturii:
- Amestecă untul moale cu zahărul, cacaua și zahărul vanilat până obții o pastă omogenă.
- Întinde uniform umplutura peste foaia de aluat.
- Presară ciocolata tocată deasupra umpluturii.
🏷️ Rularea:
- Rulează foaia pe lungime, strâns.
- Tăie ruloul în felii egale (sau taie fâșii și rulează fiecare separat).
- Așază rulourile în tavă tapetată și lasă-le la crescut încă 40 de minute.
🏷️ Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 170–180°C.
- Coace rulourile 25 de minute, până se rumenesc ușor.
🏷️ Glazura de ciocolată:
- Încălzește smântâna pentru frișcă până devine fierbinte (fără a fierbe).
- Ia de pe foc, adaugă ciocolata și cacaua; lasă 30–60 de secunde.
- Amestecă până obții o cremă omogenă și toarnă glazura peste rulourile fierbinți.
Savurați cu drag!
