Rulouri de vinete cu orez, legume și mozzarella - Rețetă gustoasă și savuroasă, merită încercată

Rețetă pas cu pas, cu imagini – Rețetă gustoasă și savuroasă, merită încercată – Rulouri de vinete cu orez, legume și mozzarella

Ingrediente necesare:

2 vinete
50 ml ulei de măsline
Oregano
Sare, piper
1 ceapă
1 morcov
Pătrunjel verde
125 g mozzarella
100 g orez
200 g roșii
100 g cașcaval ras

Mod de preparare:

Tăiem vinetele în felii și le ungem pe ambele părți cu ulei de măsline amestecat cu oregano și sare. Le punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute.

Încingem 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călim ceapa tocată mărunt. După ce ceapa devine translucidă, adăugăm și morcovul ras. Amestecăm și călim legumele împreună până morcovul se înmoaie după care adăugăm și cubulețele de roșii.

Amestecăm și călim timp de 10 minute după care adăugăm orezul. Amestecăm bine, adăugăm 200 ml apă fierbinte, acoperim tigaia cu capac și gătim compoziția timp de 15 minute.

Transferăm compoziția într-un bol și adăugăm și pătrunjel tocat mărunt, sare, piper și amestecăm bine. Adăugăm și cubulețele de mozzarella.

Punem câte o lingură de umplutură pe o felie de vânătă, rulăm și fixăm cu o scobitoare.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu 2 linguri de ulei de măsline și presărăm pesmet. Transferăm rulourile în tavă, punem cașcaval ras deasupra lor și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 10 minute.