Pentru aluat:
- 20 g drojdie proaspătă
- 200 ml lapte călduț
- 80 g zahăr
- 500 g făină
- 1 praf de sare
- 1 ou
- 80 g unt moale
- Coajă rasă de lămâie, după gust
Pentru crema de vanilie:
- 300 ml lapte
- 37 g praf de budincă de vanilie sau amidon de porumb
- 2 linguri zahăr
- Semințele de la 1 păstaie de vanilie
Alte ingrediente:
- Cireșe fără sâmburi pentru umplutură
- Puțină făină pentru modelare
- 1 ou pentru uns
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Punem drojdia proaspătă într-un bol, adăugăm laptele călduț și zahărul și amestecăm până când drojdia se dizolvă.
Adăugăm oul, untul moale, coaja rasă de lămâie și un praf de sare.
Încorporăm treptat făina și frământăm până obținem un aluat moale, elastic și omogen.
Acoperim bolul și lăsăm aluatul la dospit într-un loc călduț timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătim crema. Punem într-o crăticioară laptele, praful de budincă de vanilie sau amidonul, zahărul și semințele de vanilie.
Amestecăm foarte bine, apoi punem vasul pe foc moderat și gătim, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
Luăm crema de pe foc, o acoperim cu folie alimentară așezată direct pe suprafață și o lăsăm să se răcească complet.
Transferăm aluatul dospit pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină și îl întindem într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 42 x 44 cm.
Întindem crema de vanilie răcită într-un strat uniform pe întreaga suprafață a aluatului.
Tăiem foaia pe lungime în fâșii late și aproximativ egale.
Așezăm cireșele fără sâmburi pe fâșiile de aluat, la distanțe aproximativ egale.
Rulăm prima fâșie, apoi continuăm să adăugăm succesiv celelalte fâșii în jurul ei, formând o spirală mare.
Transferăm spirala într-o tavă rotundă cu diametrul de aproximativ 26 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Dacă mai rămân cireșe, le distribuim în spațiile dintre straturile spiralei.
Lăsăm preparatul să se odihnească aproximativ 10 minute.
Batem oul și ungem suprafața aluatului.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C, cu încălzire sus-jos, timp de aproximativ 35 de minute, până când este bine crescut și frumos rumenit.
Îl lăsăm să se răcorească înainte de a-l scoate din formă.
La final, presărăm zahăr pudră și porționăm.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
