Ingrediente
- 250g Făină 00
- 250g Făină W350 (sau făină de forță)
- 75g Zahăr tos
- 1 Ou
- 350ml Lapte întreg călduț
- 8g Drojdie uscată
- Un praf de sare
- 100-120g Unt
- 120ml Smântână lichidă (pentru coacere)
- Umplutură: 80g unt, 180g zahăr brun, scorțișoară din abundență
- Glazură: 60g unt moale, 80g mascarpone sau cremă de brânză, 80g zahăr pudră, 1-2 linguri lapte, 1 linguriță scorțișoară
Cum se prepară?
Dizolvați drojdia în laptele călduț și lăsați-o să se activeze timp de 10 minute. În bolul mixerului, amestecați făina, zahărul, sarea, oul și amestecul de drojdie. Frământați cu cârligul special până când aluatul devine elastic. Adăugați treptat untul rece tăiat felii subțiri și continuați frământarea timp de 10 minute până când compoziția este netedă. Form itsi o bilă, acoperiți-o și lăsați-o la dospit o oră în cuptorul oprit.
Pregătiți umplutura amestecând untul moale cu zahărul brun și scorțișoara. După dospire, întindeți aluatul sub forma unui pătrat de aproximativ 40cm și ungeți toată suprafața cu amestecul de scorțișoară. Rulați strâns și tăiați felii de circa 3cm grosime folosind un fir de ață sau un cuțit bine ascuțit.
Așezați rulourile într-o tavă, lăsând spațiu între ele, și mai lăsați-le la dospit 30 de minute până își dublează volumul. Turnați smântâna lichidă printre spațiile libere din tavă și coaceți la 180°C timp de 30 de minute. Pentru glazură, mixați untul cu zahărul pudră, adăugați mascarpone și scorțișoara, apoi întindeți crema peste rulourile călduțe.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
