Ingrediente (pentru rulouri)
1) Aluat
- 250 ml lapte integral (la 38°C)
- 50 ml smântână dulce pentru frișcă
- 10 g zahăr
- 7 g drojdie uscată instant
- 8 g sare
- 165 g făină albă pentru pâine (făină puternică)
- 385 g făină tip T45 (sau mai multă făină pentru pâine)
- 2 g oregano uscat
- 40 g ulei de măsline
2) Umplutură
- 160 g sos de pizza gros
- 120 g ceapă, feliată fin
- 150 g mozzarella rasă
- 80 g cheddar ras
- 70 g măsline negre, feliate
- Piper negru după gust
3) Topping
- Ulei de măsline amestecat cu oregano uscat
- Brânză tare italiană (de ex. Asiago sau Parmesan)
Mod de preparare
1) Prepararea aluatului
- În bolul mixerului adăugați laptele cald, zahărul, smântâna și drojdia.
- Adăugați ambele tipuri de făină, oregano și sarea. Amestecați la viteză mică timp de 3 minute, apoi la viteză medie încă 3 minute.
- Reduceți viteza la minim și adăugați treptat uleiul de măsline. Continuați frământarea încă 9–10 minute, până aluatul devine neted și uleiul este complet încorporat.
- Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți și lăsați-l la dospit într-un loc cald (25–28°C) timp de 1–1¼ ore, până aproape își dublează volumul.
2) Formarea rulourilor
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 45 × 30 cm.
- Întindeți uniform sosul de pizza, apoi distribuiți restul ingredientelor pentru umplutură.
- Tăiați aluatul în 8–9 fâșii și rulați fiecare fâșie sub formă de rulou.
- Așezați rulourile într-o tavă ușor unsă cu ulei și lăsați-le să dospească într-un loc cald timp de 40–50 minute, până devin pufoase.
3) Coacerea și finisarea
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Coaceți rulourile timp de 22–25 minute, până devin aurii.
- Scoateți din cuptor și ungeți imediat cu amestecul de ulei de măsline și oregano. Presărați brânza rasă deasupra.
