Ingrediente
- 380g făină tip 0 (puternică, minim 330W)
- 120g făină integrală 100%
- 410g apă la temperatura camerei
- 9g drojdie proaspătă
- 12g sare fină
Cum se prepară?
Dizolvă drojdia în apă și adaug-o peste amestecul de făină, apoi amestecă totul folosind o furculiță. Adaugă sarea și omogenizează compoziția până obții un aluat brut și foarte hidratat. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la dospit timp de o oră și jumătate.
După acest interval, transferă aluatul în frigider și lasă-l la rece peste noapte. În dimineața următoare, scoate aluatul și lasă-l să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute pentru a se aclimatiza.
Transferă aluatul cu grijă pe o tavă cu hârtie de copt, bine înfăinată doar în zona unde vei așeza pâinea. Pudrează cu puțină făină deasupra și coace în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de aproximativ 40 de minute.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
