Ruladă Ferrero Rocher

Ingrediente

Ganache de ciocolată

• 180 g ciocolată neagră pentru desert
• 180 g smântână lichidă pentru frișcă (30% grăsime), fierbinte
• 240 g smântână lichidă pentru frișcă (30% grăsime), rece

Blat (pandispan)

• 150 g făină
• 150 g zahăr
• 3 ouă mari
• 2 linguri smântână groasă
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 linguriță praf de copt
• 50 g cacao neîndulcită

Glazură tip „rocher”

• 200 g ciocolată cu lapte
• 40 g ulei vegetal
• 40 g pralină (sau alune mărunțite caramelizate)

Mod de preparare

1) Ganache de ciocolată

1. Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata tăiată bucăți. Așteaptă 1 minut, apoi amestecă până se topește complet.
2. Adaugă smântâna rece și amestecă bine cu o spatulă.
3. Acoperă ganache-ul cu folie alimentară, în contact direct cu suprafața, și lasă-l la frigider 3–4 ore.
4. După răcire, bate ganache-ul cu mixerul până devine cremos și aerat.

2) Blatul

1. Bate ouăle cu zahărul până când compoziția își triplează volumul (4–5 minute).
2. Adaugă smântâna și uleiul, amestecând delicat cu o spatulă.
3. Cerne făina, cacaoa și praful de copt peste compoziție și amestecă ușor.
4. Toarnă compoziția într-o tavă și coace la 180°C timp de aproximativ 10 minute.
5. Răstoarnă blatul pe un prosop umed și rulează-l ușor pentru a se răci.
6. Opțional: poți însiropa blatul cu puțin lapte.

3) Asamblarea ruladei

1. Întinde ganache-ul pe blat.
2. Rulează blatul cu grijă, fără a-l strânge prea tare.
3. Pune rulada la frigider timp de 30–40 de minute.

4) Glazura tip „rocher”

1. Topește ciocolata cu lapte.
2. Adaugă uleiul și pralina (sau alunele), apoi amestecă bine.
3. Lasă glazura să ajungă la temperatura camerei, apoi acoperă rulada cu ea.

5) Finalizare

Pune rulada la frigider cel puțin 50 de minute înainte de servire.