Ingrediente
Pandișpan:
- 4 ouă
- 1 cană zahăr (200 ml)
- 1 ceșcuță apă (125 ml)
- 2 căni făină (400 ml)
- 1 plic praf de copt
Caramel:
- 1,5 căni zahăr (300 ml)
- 2,5 căni apă (500 ml)
- 1 lingură amidon (ușor bombată)
Sirop de lapte:
- 1 litru lapte
- 1 cană zahăr (200 ml)
- 200 ml frișcă lichidă
Crema:
- 2 plicuri frișcă pentru bătut
- 1 cană lapte rece (200 ml)
Decor (opțional):
- Sos de ciocolată sau puțină cremă păstrată deoparte
Mod de preparare
1. Prepară pandișpanul:
- Bate ouăle cu zahărul și ceșcuța de apă până devin pufoase și deschise la culoare.
- Adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt și încorporează ușor.
- Toarnă compoziția într-o tavă de 30 cm unsă și tapetată cu hârtie de copt.
- Coace la 185°C în cuptor preîncălzit până se rumenește ușor și trece testul scobitorii.
- Lasă pandișpanul să se răcească complet.
2. Prepară caramelul:
- Pune zahărul într-o tigaie și încălzește-l la foc mediu, fără să amesteci cu lingura – doar scuturând ușor tigaia.
- Când capătă culoarea dorită, adaugă 1 cană de apă (200 ml) și amestecă până se dizolvă zahărul complet.
- Dizolvă amidonul în restul de apă (1,5 căni) și toarnă-l peste caramel.
- Fierbe până se îngroașă puțin, apoi lasă deoparte să se răcească.
3. Prepară siropul de lapte:
- Într-un vas, amestecă laptele, zahărul și frișca lichidă până se dizolvă complet zahărul (nu se fierbe).
- Toarnă siropul peste pandișpanul răcit și lasă să absoarbă bine.
4. Prepară crema:
- Bate frișca cu laptele rece până devine fermă.
- Întinde frișca peste pandișpanul însiropat.
5. Asamblare finală:
- Toarnă caramelul răcit uniform peste frișca de pe pandișpan.
- Poți decora cu sos de ciocolată sau puțină cremă păstrată pentru decor.
- Lasă trileçe la frigider câteva ore înainte de servire pentru a se întări și aromele să se întrepătrundă.
💡 Sfaturi:
- Folosește măsurătorile exacte pentru că pandișpanul și caramelul trebuie să aibă textura potrivită.
- Nu grăbi absorbția siropului; lasă-l să intre treptat în pandișpan.
