Prăjitură cu fructe și biscuiți, cremă albă de ciocolată

Ingrediente

Crema

• 800 ml lapte (aprox. 4 căni)
• 2 linguri pline de amidon
• 3 linguri pline de făină
• Aproximativ ¾ cană de zahăr
• 1 lingură unt
• 1 plic de zahăr vanilat
• 200 g brânză tip labneh
• 1 plic frișcă instant, bătută cu 1 ceșcuță de lapte rece

Stratul de fructe

• 1 farfurie zmeură (sau vișine, afine, mure)
• 3 linguri zahăr pudră
• 1 linguriță amidon dizolvat în puțină apă

Blat

• 2 pachete biscuiți petit beurre
• Lapte pentru înmuiat biscuiții

Ganache alb de ciocolată

• 1 cutie smântână pentru frișcă (35% grăsime)
• 180 g ciocolată albă

Mod de preparare

1) Prepararea cremei

1. Amestecă laptele, amidonul, făina și zahărul într-o cratiță și fierbe la foc mediu, amestecând continuu.
2. Oprește focul, adaugă untul și zahărul vanilat și amestecă până se topește untul. Acoperă cratița și lasă crema să se răcească complet.
3. Bate crema răcită cu brânza labneh și frișca bătută timp de 4–5 minute, până devine omogenă și pufoasă.

2) Prepararea stratului de fructe

1. Pune fructele într-o cratiță, adaugă zahărul pudră și gătește la foc mic, zdrobind fructele.
2. Adaugă amidonul dizolvat, amestecă și mai fierbe 1–2 minute. Lasă să se răcească complet.

3) Montarea prăjiturii

1. Aranjează primul strat de biscuiți ușor înmuiați în lapte într-o tavă sau platou mare.
2. Adaugă un strat de cremă peste biscuiți și jumătate din sosul de fructe.
3. Urmează un alt strat de biscuiți, cremă și restul sosului de fructe.
4. Pune un ultim strat de biscuiți, cremă și, la final, ganache-ul alb de ciocolată.

4) Prepararea ganache-ului alb

1. Încălzește smântâna până aproape de fierbere, apoi adaugă ciocolata albă și amestecă până se topește complet.
2. Lasă să se răcească înainte de a turna peste prăjitură.

5) Răcire

Lasă prăjitura la frigider cel puțin 2–3 ore înainte de servire.