Plăcințele cu ciocolată

Ingrediente

Aluat

• 340 g făină T45
• 60 ml lapte semi-degresat călduț
• 5 g drojdie uscată
• 2 ouă
• 5 g sare
• 30 g zahăr
• 80 g unt nesărat, moale
• 150 g fulgi de ciocolată
• Pastă de ciocolată (Nutella sau similar)

Pentru uns (dorure)

• 1 gălbenuș de ou
• puțin lapte

Pentru decor

• 50 g fulgi de ciocolată sau zahăr chouquette

Mod de preparare

1) Pregătirea aluatului

1. Dizolvați drojdia în laptele călduț.
2. Adăugați făina, zahărul, sarea și ouăle. Frământați câteva minute.
3. Încorporați untul moale și frământați 10 minute până aluatul devine elastic.
4. Acoperiți și lăsați aluatul să dospească 1h30, până își dublează volumul.

2) Formarea brioșetelor

1. Degazați aluatul și încorporați cei 150 g fulgi de ciocolată. Frământați ușor.
2. Împărțiți aluatul în bucăți de cca 70 g.
3. Aplatizați ușor fiecare bucată și puneți 2 lingurițe de pastă de ciocolată în centru.
4. Ridicați marginile aluatului spre centru și formați o bilă.
5. Așezați bilele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
6. Acoperiți și lăsați să mai dospească 40 minute.

3) Pregătirea pentru coacere

1. Amestecați gălbenușul cu puțin lapte.
2. Ungeți fiecare brioche ușor cu pensula.
3. Presărați fulgii de ciocolată sau zahăr chouquette deasupra.

4) Coacerea

1. Coaceți în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 12 minute.
2. La ieșirea din cuptor, acoperiți brioșele cu un prosop pentru a păstra moliciunea.

Poftă bună! 🍫