Ingrediente
Blat
- 5 ouă
- 55 g făină pentru prăjituri
- 60 g ulei vegetal
- 65 g lapte
- 25 g pudră de cacao
- 55 g zahăr granulat
- 5 g suc de lămâie
- 5 g extract de vanilie
Cremă de ciocolată
- 50 g ciocolată mărunțită
- 100 g smântână pentru frișcă
- 10 g pudră de cacao
- 10 g zahăr granulat
- 250 g smântână pentru frișcă
Glazură de ciocolată
- 60 g ciocolată mărunțită (minim 58% cacao, se poate folosi 70% cacao)
- 160 g smântână pentru frișcă
Mod de preparare
Blat
- Încălzește uleiul la 60–70℃ și amestecă-l cu pudra de cacao până devine omogen.
- Adaugă făina și amestecă bine, apoi laptele și omogenizează.
- Adaugă gălbenușurile de ou și amestecă bine.
- Preîncălzește cuptorul la 155℃ și tapetează o tavă (28x28x2,6 cm) cu hârtie de copt.
- Într-un bol curat, bate albușurile cu suc de lămâie, extract de vanilie și zahăr până se formează vârfuri moi.
- Ia o lingură de bezea și încorporeaz-o ușor în compoziția blatului, apoi adaugă totul în bezea și amestecă ușor până se combină complet.
- Toarnă aluatul în tavă, nivelează suprafața și folosește un bețișor pentru a scoate bulele mari de aer.
- Coace la 155℃ timp de 25 minute, apoi la 160℃ încă 5 minute.
- Scoate blatul din cuptor, lasă-l să se răcească suficient și desprinde marginile. Acoperă cu hârtie de copt și răcește pe un grilaj. Răstoarnă blatul și îndepărtează tava și hârtia de copt.
Cremă de ciocolată
- Încălzește 100 g smântână la 50℃ și toarn-o peste ciocolată. Amestecă până se omogenizează.
- Bate 250 g smântână cu zahărul până se combină bine, apoi adaugă pudra de cacao și bate până se îngroașă.
- Încorporează crema de ciocolată și bate până se formează vârfuri tari. Pune crema într-un poș pentru decor.
Glazură de ciocolată
- Încălzește smântâna la 50℃ și toarn-o peste ciocolata mărunțită. Amestecă până se obține o compoziție fină și omogenă.
Asamblare
- Taie blatul în 3 straturi egale.
- Așază primul strat pe farfurie și întinde 1/3 din crema de ciocolată cu spatula.
- Pune al doilea strat și întinde încă 1/3 din cremă.
- Așază ultimul strat și folosește restul de cremă.
- Toarnă glazura de ciocolată peste întreaga prăjitură și nivelează suprafața.
- Pune tortul la frigider pentru 30 de minute înainte de servire.
