Ingrediente
- 1,5 kg făină
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură drojdie uscată
- 250 ml lapte cald (pentru maia)
- 850 ml apă caldă
- 50 ml ulei vegetal
- 2 linguri sare
- 750 g cartofi fierți
- 900 g brânză (ex. Suluguni sau telemea)
- 200 ml lapte fierbinte (pentru umplutură)
- 1,5 kg carne tocată de vită
- 3-4 cepe și câțiva căței de usturoi
- 250 ml apă rece (pentru carnea tocată)
- Sare, piper și unt pentru uns
Cum se prepară?
Pregătiți maiaua amestecând zahărul și drojdia în laptele cald, apoi lăsați-o la dospit 15 minute. Într-un bol încăpător, cerneți făina, adăugați maiaua, uleiul și sarea dizolvată în apa caldă. Frământați bine timp de 15 minute până obțineți un aluat ușor lipicios, apoi lăsați-l la crescut într-un loc cald pentru 40 de minute.
Pentru umplutura de cartofi, zdrobiți cartofii fierți, amestecați-i cu laptele fierbinte și brânza rasă până la omogenizare. Pentru umplutura de carne, amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul mărunțite, apa rece, sarea și piperul. Împărțiți aluatul în 6 bile și lăsați-le să se odihnească 5 minute înainte de a forma plăcintele.
Întindeți fiecare bilă de aluat, așezați o porție generoasă de umplutură la mijloc și strângeți marginile deasupra ca pe un săculeț. Puneți plăcinta într-o formă rotundă cu sigiliul în jos, întindeți-o cu mâna și faceți o mică deschizătură în centru. Coaceți la temperatura maximă (250-300°C) până se rumenesc, apoi ungeți-le imediat cu unt din abundență.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
