Ingrediente
- Maia: 200g făină, 92ml apă, 0.8g drojdie proaspătă (se lasă 3 zile la frigider)
- Aluat principal: 360ml apă cu gheață, 1.6g drojdie proaspătă
- 400g făină tip 00 pentru pizza, 200g făină universală
- 120ml apă suplimentară, 8g ulei de măsline, 24g sare
- Topping: 50g mozzarella sau cașcaval ras pentru fiecare pide
- Decor: susan din abundență
Cum se prepară?
Pentru maia, amestecați toate ingredientele până obțineți un aluat dens. Puneți-l într-un recipient închis și lăsați-l la maturat în frigider timp de 3 zile la o temperatură de +5 grade Celsius.
Pentru aluatul principal, diluați maiaua în apa cu gheață, apoi adăugați restul ingredientelor și frământați timp de 10 minute. După o odihnă de 15 minute, împărțiți aluatul în 8 porții egale, așezați-le în recipiente etanșe și lăsați-le la frigider pentru încă 24 de ore.
Modelarea se face prin întinderea aluatului și plierea marginilor spre interior. Pulverizați apă pe margini, treceți-le prin susan, apoi adăugați brânza în centru. Coaceți la temperatura maximă a cuptorului (275-300 grade Celsius) timp de 10 minute pe treapta superioară, folosind funcția de abur.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
