Ingrediente
- 240 ml lapte de cocos (la conservă)
- 60 ml apă
- 1 lingură oțet alb sau suc de lămâie
- 85 ml ulei vegetal
- 180 g zahăr de trestie sau tos
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 210 g făină albă
- 35 g cacao
- 3/4 linguriță praf de copt
- 1 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 360 g ciocolată neagră
- 360 ml smântână pentru frișcă (sau vegetală)
- 270 ml lapte de cocos (pentru cremă)
- 150 g zahăr pudră
- 8 g amidon de porumb
- 90 g fulgi de nucă de cocos
Cum se prepară?
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 175°C și pregătirea a trei forme rotunde de copt (20 cm). Într-un bol, amestecați laptele de cocos cu oțetul și lăsați-l 5 minute. Adăugați apa, uleiul, zahărul și vanilia, amestecând bine. Separat, cerneți ingredientele uscate (făina, cacao, praful de copt, bicarbonatul și sarea), apoi încorporați-le treptat în compoziția lichidă. Împărțiți aluatul egal în forme și coaceți timp de 18-20 minute.
Pentru ganache, topiți ciocolata împreună cu smântâna la microunde în reprize de 30 de secunde, amestecând până devine fină. Acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafață și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 5-6 ore până devine tartinabilă. Pentru umplutura de cocos, fierbeți laptele de cocos cu zahărul pudră și amidonul la foc mic până se îngroașă. Luați de pe foc, lăsați 10 minute, apoi adăugați fulgii de cocos și vanilia. Lăsați la frigider 3-4 ore.
Asamblați tortul așezând primul blat pe un platou. Întindeți un strat de ganache de ciocolată, apoi un strat de cremă de cocos. Repetați procesul cu celelalte blaturi. Îmbrăcați întregul tort într-un strat subțire de ciocolată (crumb coat), lăsați-l la rece 30 de minute, apoi aplicați stratul final de ganache. Decorați cu restul de cremă de cocos și așchii de ciocolată înainte de servire.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
