Ingrediente
- 113 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 28 g unt moale
- 100 g zahăr pudră
- 25 g pudră de afine (afine uscate prin congelare și mărunțite)
- 1 lingură suc de lămâie
- Coaja de la o jumătate de lămâie
- 250 ml lapte cald
- 7 g drojdie uscată activă
- 60 g zahăr tos (împărțit în 10 g și 50 g)
- 415 g făină (universală sau pentru pâine)
- Coaja de la o lămâie întreagă
- 1/2 linguriță sare
- 75 g unt sărat moale
- 2 linguri sirop de Arțar (pentru glazurare)
Cum se prepară?
Pentru umplutură, folosiți un robot de bucătărie pentru a transforma afinele uscate în pudră fină. Amestecați într-un bol crema de brânză, untul, zahărul pudră, pudra de afine, sucul și coaja de lămâie până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă.
Pentru aluat, dizolvați drojdia și 10 g de zahăr în laptele cald și lăsați 10 minute până face spumă. Adăugați jumătate din făină și restul de zahăr, amestecând cu cârligul mixerului. Încorporați restul de făină, coaja de lămâie și sarea, apoi adăugați untul moale bucățică cu bucățică. Frământați 8-10 minute până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește. Lăsați-l la dospit într-un bol uns, acoperit, timp de 60 de minute sau până își dublează volumul.
Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină sub forma unui dreptunghi (aproximativ 30×45 cm). Întindeți uniform crema de afine, apoi împăturiți aluatul în trei, ca pe o scrisoare. Tăiați fâșii de 2,5 cm, răsuciți-le și rulați-le sub formă de spirală. Puneți-le într-o tavă de brioșe unsă, lăsați-le la dospit încă 40-60 minute, apoi coaceți-le la 175°C timp de 25-30 minute. Ungeți-le cu sirop de arțar cât sunt fierbinți.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
