Ingrediente
- Pentru aluat:
- 150 ml lapte
- 50 g zahăr (+ 10 g zahăr vanilat)
- 20 g drojdie proaspătă
- Un praf de sare
- 1 ou + 2 gălbenușuri
- 400 g făină
- 60 g unt moale
- 20 ml coniac
- 750 ml ulei pentru prăjit
- Pentru crema de fistic:
- 300 ml lapte
- 1 ou + 3 gălbenușuri
- 40 g zahăr
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 30 g pastă de fistic
- 1 linguriță amidon
- 2 lingurițe făină
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecați laptele călduț cu zahărul și drojdia. Adăugați oul, gălbenușurile, coniacul, sarea și făina, frământând compoziția timp de aproximativ 10 minute. Încorporați apoi untul moale și continuați să frământați până obțineți o textură omogenă. Lăsați aluatul la dospit într-un loc cald pentru o oră.
După ce a crescut, formați bile de aproximativ 50 de grame și așezați-le pe hârtie de copt, presându-le ușor. Mai lăsați-le la odihnit încă 40 de minute pentru a deveni foarte aerate.
Prăjiți gogoșile în ulei încins, la foc mic, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante la exterior.
Pentru cremă, amestecați oul, gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, amidonul și făina. Încălziți laptele și turnați-l treptat peste amestecul de ouă, apoi puneți totul înapoi pe foc. Gătiți crema la foc mic până se îngroașă, adăugați pasta de fistic, omogenizați și lăsați-o la răcit.
La final, faceți o mică incizie în fiecare gogoașă și umpleți-le generos cu crema de fistic folosind un poș.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
