Plăcinte cu cartofi și cașcaval - Pufoase, gustoase și sățioase

Plăcinte pufoase, umplute cu cartofi și cașcaval.

Ingrediente

500 g făină de grâu
400 ml lapte cald
50 g unt topit (pentru aluat)
10 g zahăr (aprox. 1,5 lingurițe)
7 g sare (aprox. 1 linguriță)
5 g drojdie uscată (sau 15 g drojdie proaspătă)
200 g cartofi fierți (fierbinți)
300 g cașcaval
10 g unt (pentru umplutură)
Sare și piper (după gust)
20-30 g unt topit (pentru uns la final)

Cum se prepară?

Începeți prin a amesteca drojdia uscată cu zahărul și laptele cald, apoi lăsați amestecul să se odihnească timp de 10-15 minute până când se activează. Într-un bol mare, cerneți făina și amestecați-o cu sarea. Adăugați amestecul de drojdie și untul topit, apoi frământați aluatul timp de 10-15 minute. Aluatul va fi foarte moale și ușor lipicios; ungeți-vă mâinile cu puțin ulei pentru a-l manevra mai ușor. Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l la dospit timp de 1,5 ore, având grijă să trageți ușor marginile spre mijloc la fiecare 30 de minute.

Pentru umplutură, pasați cartofii fierbinți până obțineți un piure fin și adăugați cele 10 grame de unt. Dați cașcavalul pe răzătoarea mare și adăugați-l peste piureul cald de cartofi, amestecând bine până la omogenizare. Potriviți de sare și piper după gust. Împărțiți umplutura în trei părți egale (aproximativ 165-170 g fiecare) și formați trei bile.

Împărțiți aluatul dospit în trei părți egale (aproximativ 320 g fiecare), formați bile și lăsați-le să se odihnească 5-10 minute. Întindeți fiecare bilă de aluat cu mâinile pe masa presărată cu făină, așezați o bilă de umplutură în centru, strângeți marginile aluatului deasupra și sigilați bine. Întoarceți plăcinta cu cusătura în jos și întindeți-o ușor cu palmele până obțineți un disc uniform de aproximativ 26-28 cm diametru. Faceți o mică gaură în mijloc pentru a permite aburului să iasă. Coaceți plăcintele pe rând în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 10 minute, apoi măriți temperatura la 230°C pentru încă 5 minute. Ungeți imediat plăcintele fierbinți cu unt topit, suprapuneți-le și tăiați-le în opt felii înainte de servire.