Ingrediente
- 4 linguri de lapte (3,2% grăsime)
- 65 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat sau semințele de la o păstaie de vanilie
- 4 gălbenușuri
- 350 ml smântână pentru frișcă (33% grăsime)
- Un praf de sare
- Zahăr pentru caramelizat (deasupra)
Cum se prepară?
Într-un bol încăpător, amestecăm laptele cu zahărul, vanilia și un praf de sare. Turnăm smântâna grasă pentru frișcă — acesta este secretul pentru o textură extrem de fină și cremoasă. Amestecăm ușor compoziția și o încălzim bine pe foc, având grijă să nu atingă punctul de fierbere.
Luăm vasul de pe foc și încorporăm treptat gălbenușurile, unul câte unul, amestecând continuu după fiecare. Pentru a obține o consistență perfect omogenă, strecurăm crema printr-o sită fină înainte de a o pune în forme.
Turnăm crema în vase ceramice (ramekin) și le așezăm într-o tavă de copt în care adăugăm puțină apă clocotită (baie de abur). Coacem totul la 150°C timp de aproximativ o oră, apoi lăsăm desertul la frigider până când se întărește complet. Înainte de servire, presărăm un strat generos de zahăr și îl caramelizăm cu o torță până obținem acea crustă crocantă delicioasă.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
