Ingrediente
Pentru aluat
- 120 ml lapte
- 60 ml apă călduță
- 1/8 cub drojdie proaspătă
- 4 linguri zahăr
- 1/2 linguriță sare ușor bombată
- 1/3 cană ulei (amestec de ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline)
- 3 căni făină
- 1 lingură cacao
Pentru umplutură
- 4 linguri picături de ciocolată (poți mări cantitatea după gust)
Pentru uns
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
Mod de preparare
- Pune într-un bol laptele, apa, drojdia și zahărul și lasă până se dizolvă drojdia.
- Adaugă uleiul și sarea, amestecă bine.
- Cerne făina și încorporeaz-o treptat. Ultima cană de făină adaug-o controlat; aluatul nu trebuie să fie lipicios, dar nici prea tare.
- Frământă aluatul până nu mai lipsește de pe mâini și pereții bolului.
- Ia jumătate din aluat și adaugă 1 lingură cacao, frământând până se omogenizează.
- Pune fiecare aluat în boluri separate și lasă să crească la temperatura camerei 45 de minute.
- Presară puțină făină pe suprafața de lucru și întinde fiecare aluat în dreptunghiuri de aproximativ 20 x 40 cm (aluatul cu cacao va fi cu 5 cm mai scurt).
- Pune aluatul cu cacao în interiorul celui alb și presară picăturile de ciocolată. Rulează strâns și așază în tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Acoperă tava.
- Lasă la frigider (+4°C) 16 ore pentru a fermenta.
- A doua zi, scoate aluatul din frigider și lasă-l 2 ore la temperatura camerei.
- Unge cu gălbenușul amestecat cu laptele.
- Coace în cuptor preîncălzit:
- 180°C, mod căldură sus-jos și ventilator, 25 minute
- 150°C doar cu ventilator jos, 15 minute
- Oprește cuptorul și lasă în el încă 10 minute
- Scoate cozonacul din cuptor, pune pe un grătar și lasă să se răcească complet.
- Taie felii și presară zahăr pudră înainte de servire.
