Chifle pufoase și rapide – Rețeta ușoară

Ingrediente pentru 11 chifle:

• 580 g făină 0 (minim 12 g proteine)
• 60 g zahăr
• 240 g lapte
• 7 g drojdie uscată
• 1 ou mediu
• 1 gălbenuș
• 150 g cartofi fierți (cântăriți după ce s-au fiert)
• 12 g sare
• 40 g unt moale
• 1 gălbenuș + 1 lingură lapte (pentru uns)
• Semințe de susan (opțional)
• ~20 g unt topit (pentru a da luciu)

Mod de preparare:

1. Pregătirea cartofilor:
   • Fierbe 2 cartofi mici/medii sau unul mare până sunt fragezi.
   • Scurge, pasează cu un zdrobitor și cântărește 150 g. Lasă să se răcească.
2. Activarea drojdiei:
   • Dizolvă drojdia uscată în laptele călduț (max. 38°C) și las-o câteva minute să se activeze.
3. Prepararea aluatului:
   • Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul.
   • Adaugă cartoful pasat (rece), laptele cu drojdia, oul și gălbenușul.
   • Frământă până obții un aluat uniform.
   • Adaugă sarea și untul moale treptat, frământând până când aluatul devine elastic și neted.
4. Prima fermentație:
   • Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 15 minute.
   • Lucrează-l ușor și apoi pune-l într-un bol uns cu ulei. Acoperă și lasă la dospit 60-90 minute, până își dublează volumul.
5. Formarea chiflelor:
   • Împarte aluatul în bile de 100 g fiecare.
   • Așază bilele pe două tăvi tapetate cu hârtie de copt.
   • Unge prima dată cu amestecul de gălbenuș și lapte.
   • Lasă la dospit încă 40-60 minute până aproape triplează volumul.
6. Coacerea:
   • Preîncălzește cuptorul la 190°C, funcție ventilată.
   • Unge din nou cu gălbenuș și lapte și presară semințele dorite (sus, dovleac, in).
   • Coace timp de 15-18 minute. La 12 minute, rotește tăvile pentru o coacere uniformă.
7. Finisare:
   • Imediat ce sunt aurii, scoate chiflele din cuptor și unge-le cu unt topit pentru luciu.
   • Lasă să se răcească complet înainte de servire.

Poftă bună! Aceste burger buns sunt pufoase, moi și perfecte pentru orice tip de burger sau sandwich.