Ingrediente
Formă
- Formă de 26 cm cu inel detașabil
Blat
- 200 g biscuiți (tip sablé sau digestivi)
- 30 g fistic decojit
- 100 g unt topit
Umplutură cheesecake
- 500 g quark (sau iaurt grecesc scurs / labneh)
- 500 g cremă de brânză (tip Philadelphia sau labneh)
- 250 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 3 ouă
- 2 lingurițe extract de vanilie (sau 2 plicuri vanilină)
- 180 g zahăr
- 120 ml ulei neutru (floarea-soarelui sau rapiță)
- 85 g amidon de porumb (sau 2 plicuri pudding de vanilie fără zahăr)
Strat kadayıf–fistic
- 180 g kadayıf (fidea subțire)
- 1 lingură unt
- 220 g cremă de fistic
- 2 linguri tahini (pastă de susan)
Sos de ciocolată
- 100 ml smântână lichidă
- 200 g ciocolată cu lapte
Mod de preparare
-
Pregătirea formei
Ungeți interiorul formei cu unt și tapetați marginile cu hârtie de copt. -
Blatul
Măcinați biscuiții și fisticul până obțineți o pulbere fină.
Adăugați untul topit și amestecați.
Turnați compoziția în formă și presați bine pentru a obține un blat uniform. -
Umplutura cheesecake
Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele până obțineți o cremă fină și omogenă.
Turnați crema peste blat.
Coaceți la 175°C (căldură sus–jos) timp de aproximativ 50 de minute. Centrul trebuie să rămână ușor tremurător.
Lăsați să se răcească complet, apoi puneți la frigider peste noapte. -
Strat kadayıf–fistic
Tocați fin kadayıful și rumeniți-l într-o tigaie cu unt până devine ușor auriu.
Lăsați să se răcească, apoi adăugați crema de fistic și tahini.
Întindeți compoziția peste cheesecake și dați din nou la frigider. -
Sosul de ciocolată
Încălziți smântâna fără să fiarbă și topiți ciocolata în ea.
Amestecați bine, lăsați să se răcească puțin, apoi turnați peste stratul de kadayıf. -
Finalizare
Decorați după preferință și lăsați cheesecake-ul la frigider aproximativ 1 oră înainte de servire.
