Cheesecake în stil Dubai

Ingrediente

Formă

• Formă de 26 cm cu inel detașabil

Blat

• 200 g biscuiți (tip sablé sau digestivi)
• 30 g fistic decojit
• 100 g unt topit

Umplutură cheesecake

• 500 g quark (sau iaurt grecesc scurs / labneh)
• 500 g cremă de brânză (tip Philadelphia sau labneh)
• 250 ml smântână lichidă pentru frișcă
• 3 ouă
• 2 lingurițe extract de vanilie (sau 2 plicuri vanilină)
• 180 g zahăr
• 120 ml ulei neutru (floarea-soarelui sau rapiță)
• 85 g amidon de porumb (sau 2 plicuri pudding de vanilie fără zahăr)

Strat kadayıf–fistic

• 180 g kadayıf (fidea subțire)
• 1 lingură unt
• 220 g cremă de fistic
• 2 linguri tahini (pastă de susan)

Sos de ciocolată

• 100 ml smântână lichidă
• 200 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

1. Pregătirea formei
   Ungeți interiorul formei cu unt și tapetați marginile cu hârtie de copt.
2. Blatul
   Măcinați biscuiții și fisticul până obțineți o pulbere fină.
   Adăugați untul topit și amestecați.
   Turnați compoziția în formă și presați bine pentru a obține un blat uniform.
3. Umplutura cheesecake
   Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele până obțineți o cremă fină și omogenă.
   Turnați crema peste blat.
   Coaceți la 175°C (căldură sus–jos) timp de aproximativ 50 de minute. Centrul trebuie să rămână ușor tremurător.
   Lăsați să se răcească complet, apoi puneți la frigider peste noapte.
4. Strat kadayıf–fistic
   Tocați fin kadayıful și rumeniți-l într-o tigaie cu unt până devine ușor auriu.
   Lăsați să se răcească, apoi adăugați crema de fistic și tahini.
   Întindeți compoziția peste cheesecake și dați din nou la frigider.
5. Sosul de ciocolată
   Încălziți smântâna fără să fiarbă și topiți ciocolata în ea.
   Amestecați bine, lăsați să se răcească puțin, apoi turnați peste stratul de kadayıf.
6. Finalizare
   Decorați după preferință și lăsați cheesecake-ul la frigider aproximativ 1 oră înainte de servire.