Formă: rotundă, diametru 25 cm
Blat
- 250 g biscuiți digestivi (sau Petit Beurre)
- 100 g unt topit
Compoziția de brânză
- 1 kg brânză de vaci grasă, bine scursă (densă)
- 230 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 5 ouă
- 250 ml smântână pentru frișcă 30%
- 80 g făină de grâu
- aprox. 170 g zmeură proaspătă
Glazură
- 200 g ciocolată albă
- 100 ml smântână pentru frișcă 30%
Mod de preparare
- Tapetează tortiera cu hârtie de copt.
- Mărunțește biscuiții până devin ca nisipul. Adaugă untul topit și amestecă bine.
- Pune compoziția pe fundul formei și presează ferm. Dă la frigider cât timp pregătești crema.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Fierbe aproximativ 1,2 l apă.
- Pune brânza într-un bol mare, adaugă zahărul și zahărul vanilat și mixează scurt.
- Adaugă ouăle și mixează puțin, doar cât să se încorporeze.
- Adaugă smântâna și făina și mixează doar până la omogenizare, fără a aerisi excesiv compoziția.
- Toarnă crema peste blatul rece. Așază zmeura spălată și uscată, apăsând ușor în compoziție.
- Toarnă apa clocotită într-un vas termorezistent sau într-o tavă adâncă și așaz-o pe fundul cuptorului. Pune cheesecake-ul pe raftul din mijloc.
- Coace 10 minute la 180°C, apoi redu temperatura la 120°C și continuă coacerea timp de 90 de minute.
- După coacere, oprește cuptorul, întredeschide ușa și lasă cheesecake-ul în interior aproximativ 1 oră.
- Scoate-l, lasă-l să se răcească complet, apoi pune-l la frigider minimum 8 ore.
- Încălzește smântâna pentru glazură, adaugă ciocolata albă ruptă bucăți și amestecă până se topește complet.
- Toarnă glazura peste cheesecake-ul bine răcit.
Poftă bună!
