Cheesecake cu afine FĂRĂ coacere

Ingrediente

• 18-20 biscuiți Biscoff (sau digestivi)
• 66 g unt topit
• 340 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
• 130 g zahăr pudră (împărțit în 90g și 40g)
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 360 ml smântână pentru frișcă (rece)
• 200 g afine (proaspete sau congelate)
• 50 g zahăr brun sau tos
• 16 g amidon de porumb
• 24 ml apă
• 12 ml suc de lămâie

Cum se prepară?

Pentru sosul de afine, amestecați amidonul cu apa într-un bol mic. Într-o crăticioară, gătiți afinele cu zahărul și un strop de apă timp de 3-4 minute. Adăugați amestecul de amidon și amestecați încă 2-3 minute până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați sucul de lămâie și lăsați compoziția la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Pentru blat, mărunțiți biscuiții fin și amestecați-i cu untul topit. Presați amestecul ferm pe fundul unei forme cu inel detașabil (20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Puneți forma la frigider pentru 30 de minute pentru a se întări baza.

Pentru umplutură, bateți frișca rece cu 40g de zahăr pudră până obțineți vârfuri moi. În alt bol, mixați crema de brânză cu restul de 90g de zahăr pudră și vanilia până devine cremoasă. Încorporați ușor frișca în crema de brânză folosind o spatulă. Turnați compoziția peste blat, nivelați și lăsați la frigider 6-7 ore sau peste noapte. Înainte de servire, adăugați sosul de afine deasupra.

Savurați cu drag!
Poftă bună!