Castraveți gustoși și crocanți, după o rețetă foarte simplă – Castraveți marinați pentru iarnă
Ingrediente necesare pentru 1 borcan de 1 L:
- 600-650 g castraveți
- 1 ceapă mică
- 4-5 rondele morcov
- 2-3 bucățele de ardei iute
- 2 căței usturoi
- 1 umbrelă sau 1 fir de mărar
- 1 frunză mică hrean
- 30 g sare neiodată
- 30 g zahăr
- 220 ml oțet 9%
- Apă
Ingrediente necesare pentru 1 borcan de 2 L:
- 60 g sare neiodată
- 60 g zahăr
- 40 ml oțet 9%
- Timp de sterilizare: 12-14 minute, din momentul ce apa dă în clocot
Ingrediente necesare pentru 1 borcan de 3 L:
- 90 g sare neiodată
- 90 g zahăr
- 60 ml oțet 9%
- Timp de sterilizare: 18-20 de minute, din momentul ce apa dă în clocot
Mod de preparare:
Spălăm bine castraveții și îi punem într-un vas mare. În acoperim cu apă rece și îi lăsăm să se hidrateze timp de 2-3 ore. Tăiem ceapa, morcovul, usturoiul și ardeiul iute în rondele subțiri. Punem rondelele de ceapă, morcov, usturoi, ardei iute și umbrelele de mărar în borcane curate. Opțional, putem adăuga și câte o frunză mică de hrean.
Umplem borcanele cu castraveți, așezându-i compact: inițial în poziție verticală după care în poziție orizontală. Adăugăm sarea neiodată, zahărul și oțetul în fiecare borcan.
Umple borcanele cu apă la temperatura camerei, lăsând cam 1 cm liber până la marginea superioară. Le acoperim cu capace sterilizate.
La baza unei cratițe mari punem un prosop curat peste care așezăm borcanele umplute. Turnăm apă în cratiță, cât să acopere 3/ 4 din înălțimea borcanelor. Acoperim cratița cu capac și după ce apa dă în clocot, sterilizăm borcanele timp de 7-8 minute (cele de 1 L), pe foc minim.
Scoatem pe rând borcanele din apă și le închidem ermetic. Le întoarcem cu susul în jos, le învelim cu o pătură și le lăsăm să se răcească lent și complet. Le depozităm în cămară/ pivniță.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
