Ingrediente
- 3,5 căni de făină (cană de 250 ml)
- 2/3 cană de apă fierbinte
- 1/3 cană de ulei vegetal
- 1 linguriță de sare
- 2 ouă
- 500 g carne tocată (vită și porc)
- 2-3 cepe mari
- 1 cățel de usturoi
- Sare, piper negru și roșu după gust
- 100 ml apă rece (pentru umplutură)
Cum se prepară?
Într-un bol încăpător, cerneți făina și adăugați sarea. Pregătiți un amestec dintr-o cană umplută pe două treimi cu apă fierbinte și completată până la margini cu ulei vegetal. Turnați acest lichid peste făină, adăugați ouăle bătute ușor cu o furculiță și frământați energic timp de 5-7 minute până obțineți o textură omogenă. Dacă aluatul este prea moale, mai adăugați puțină făină pe masa de lucru. Înfășurați-l într-o folie sau pungă și lăsați-l la odihnit 30 de minute.
Pentru umplutură, amestecați carnea tocată cu ceapa mărunțită, usturoiul zdrobit și condimentele. Turnați cele 100 ml de apă rece și omogenizați bine compoziția cu mâna pentru a obține o consistență zemoasă. Împărțiți aluatul în patru părți egale, întindeți-l în foi subțiri și decupați cercuri sau pătrate pentru a forma pelmenii sau colțunașii preferați.
Fierbeți compoziția în apă clocotită cu sare, foi de dafin și boabe de piper. Un secret util este să creați o „vârtej” în apă cu o lingură înainte de a pune pelmenii, pentru a preveni lipirea acestora de fundul vasului. Gătiți-i timp de 5 minute după ce se ridică la suprafață și serviți-i fierbinți cu smântână, unt și piper proaspăt măcinat.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
