Tort rusesc cu miere – Tort Medovik

Foi

Ingrediente

• 100 g miere (împărțită)
• 85 g unt nesărat
• 100 g zahăr
• 3 ouă
• ½ linguriță sare
• ¾ linguriță bicarbonat de sodiu
• 400 g făină
• 1 linguriță extract de vanilie
• ½ linguriță scorțișoară

Mod de preparare

Miere arsă

1. Pune 50 g de miere într-o cratiță la foc mediu și gătește 8–10 minute până devine de culoare chihlimbar închis.
2. Ia de pe foc și adaugă 2–3 linguri de apă rece cu grijă. Lasă să se răcească.

Aluat

1. Într-o cratiță, încălzește untul, zahărul, mierea arsă și restul de miere timp de 5 minute până obții o compoziție omogenă.
2. Ia de pe foc, adaugă bicarbonatul de sodiu și amestecă bine, apoi lasă să se răcească puțin.
3. Adaugă vanilia și sarea.
4. Încorporează treptat ouăle bătute, amestecând ușor.
5. Adaugă făina și scorțișoara și frământă până obții un aluat moale.
6. Pune aluatul la frigider 15 minute.

Coacere foi

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Împarte aluatul în 8 bucăți și întinde fiecare în cercuri de aproximativ 18 cm.
3. Înțeapă cu furculița și coace 8–9 minute până devin aurii.
4. Din resturi, coace și sfărâmă pentru decor.

Cremă

Ingrediente

• 350 g cremă de brânză sau smântână groasă
• 60 g zahăr pudră
• 40 g miere
• 1 linguriță vanilie
• 350 g frișcă lichidă

Mod de preparare

1. Amestecă crema de brânză cu zahărul pudră, mierea și vanilia.
2. Bate frișca separat până devine fermă și încorporează-o în crema de brânză.

Asamblare

1. Pune câte un strat de foaie, unge cu cremă între straturi (opțional poți adăuga puțină miere extra).
2. Îmbracă tortul pe lateral și deasupra cu cremă și presară firimiturile de foi pentru decor.
3. Lasă tortul la frigider 6–8 ore sau peste noapte înainte de servire.