Gogoși pufoase și dulce

Ingrediente

Pentru gogoși

• 180 ml lapte integral, cald
• 3 linguri zahăr
• 2½ lingurițe drojdie uscată activă
• 113 g unt nesărat, topit și rumenit
• 120 g piure de cartof dulce
• 2 ouă mari
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/4 linguriță nucșoară
• 1 linguriță sare fină
• 480 g făină pentru pâine sau făină universală
• Ulei de măsline pentru prăjit

Pentru glazura Maple Bourbon

• 440 g zahăr pudră
• 4 linguri unt rumenit
• 120 ml sirop de arțar
• 3 linguri bourbon
• 1 linguriță pastă de vanilie
• Lapte integral, după nevoie

Mod de preparare

Pregătirea gogoșilor

1. Încălzește laptele până devine călduț. Amestecă-l cu zahărul și drojdia și lasă 8–10 minute să se activeze.
2. Topește untul până devine auriu și miroase ușor a nucă, apoi lasă-l să se răcească puțin.
3. Adaugă în amestecul de drojdie piureul de cartof dulce, ouăle, vanilia, scorțișoara, nucșoara, sarea și untul rumenit. Amestecă bine.
4. Încorporează treptat făina și frământă până obții un aluat moale și elastic.
5. Transferă aluatul într-un bol uns, acoperă și lasă-l să crească 1–2 ore, până își dublează volumul.
6. Întinde aluatul la 1,2 cm grosime. Taie gogoșile și cercurile mici pentru miez. Așază-le pe pătrate de hârtie de copt și lasă-le să mai crească 30–40 de minute până devin pufoase.
7. Încălzește uleiul la 175–180°C. Prăjește gogoșile în loturi, 1–2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le și scurge-le pe hârtie absorbantă.

Glazură Maple Bourbon

1. Amestecă toate ingredientele până obții o compoziție fină.
2. Subțiază cu puțin lapte dacă este nevoie.
3. După ce gogoșile s-au răcit ușor, scufundă-le în glazură și lasă-le să se așeze 10 minute înainte de servire.