Ingrediente
- 8 ouă (separate în albușuri și gălbenușuri)
- 150 g zahăr (pentru blat) + 250 g zahăr (pentru cremă)
- 80 g făină albă
- 40 g nucă de cocos răzuită
- 80 g mac măcinat
- 100 g amidon
- 1 litru de lapte
- 250 g unt gras
- 50 ml aromă de vanilie (20 ml în cremă, 30 ml în bezea)
- 100 g albuș de ou (pentru decor)
- Sirop de zahăr (pentru bezea)
- 30 ml zeamă de lămâie
- Un praf de sare
- Lapte (pentru însiropat blatul)
Cum se prepară?
Pentru blat, mixăm cele 8 albușuri cu un praf de sare până se spumează, apoi adăugăm 150 g zahăr și batem până obținem o bezea fermă. Incorporăm cu mișcări largi făina, nuca de cocos și macul măcinat, apoi coacem compoziția la cuptor timp de 35 de minute. După răcire, tăiem blatul în 4 felii egale.
Crema se pregătește mixând gălbenușurile cu 250 g zahăr până se albesc, adăugăm amidonul și laptele, apoi fierbem compoziția până devine o budincă groasă. În crema fierbinte încorporăm untul gras și 20 ml aromă de vanilie, amestecând bine până la omogenizare.
Asamblăm tortul într-o formă detașabilă, alternând straturile de blat însiropat cu lapte și straturile de cremă, terminând cu un strat de cremă. Pentru decor, pregătim o bezea din 100 g albuș, sirop de zahăr, zeamă de lămâie și restul de vanilie. Întindem bezeaua peste tort și o caramelizăm ușor cu o torță înainte de a-l da la rece.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
