Ingrediente
- 400 g smântână (20% grăsime) pentru aluat
- 80 g unt topit și răcit
- 200 g zahăr
- 600 g făină
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- Un praf de sare și vanilie
- 400 g smântână fermentată (25% grăsime) pentru cremă
- 500 ml frișcă lichidă (33% grăsime)
- 1 conservă lapte condensat îndulcit
- 50 ml suc de lămâie
- 300 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 100 g zahăr (pentru jeleu)
- 1 lingură cu vârf amidon de porumb
Cum se prepară?
Pentru aluat, amestecați smântâna cu zahărul și lăsați-le câteva minute până se dizolvă cristalele. Adăugați untul topit, sarea, vanilia și bicarbonatul, apoi încorporați treptat făina până obțineți un aluat omogen care nu se lipește de mâini. Împărțiți aluatul în 9 bile egale și lăsați-le la frigider pentru 20 de minute.
Întindeți fiecare bilă de aluat direct pe hârtia de copt presărată cu făină (diametru de aproximativ 26 cm) și înțepați-o cu furculița. Coaceți fiecare foaie timp de 5-7 minute la 200°C până devine ușor aurie. Imediat ce scoateți foaia fierbinte din cuptor, decupați-o uniform folosind o farfurie de 25 cm drept șablon.
Pentru cremă, bateți frișca rece până devine fermă, apoi încorporați treptat laptele condensat, smântâna și sucul de lămâie, mixând încă un minut. Pentru jeleul de fructe (confi), fierbeți fructele cu zahărul și amidonul la foc mic până se îngroașă, apoi treceți amestecul prin sită și lăsați-l la răcit. Asamblați tortul alternând foile cu straturi generoase de cremă și puncte de jeleu de fructe. Lăsați-l la frigider peste noapte pentru a se înmuia perfect.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
