Ingrediente
- 240 ml lapte (animal sau vegetal)
- 60 ml apă
- 1 lingură oțet de mere sau suc de lămâie
- 85 ml ulei vegetal
- 180 g zahăr tos sau de trestie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 210 g făină albă
- 35 g pudră de cacao
- 3/4 linguriță praf de copt
- 1 ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 240 ml smântână pentru frișcă (pentru ganache)
- 65 g unt moale
- 2 linguri miere sau sirop de porumb
- 250 g ciocolată neagră (bucăți sau bănuți)
- 226 g cremă de brânză rece
- 100 g zahăr pudră cernut
- 180 ml smântână pentru frișcă rece (pentru cremă)
- 2 linguri cafea instant sau pudră espresso
Cum se prepară?
Pentru blatul de ciocolată, preîncălziți cuptorul la 175°C și pregătiți trei tăvi rotunde (20 cm). Amestecați laptele cu oțetul și lăsați-l 5 minute, apoi adăugați apa, uleiul și zahărul, omogenizând bine. Separat, cerneți făina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Combinați ingredientele uscate cu cele umede, amestecând ușor până la omogenizare, apoi coaceți compoziția împărțită egal în tăvi timp de 20-22 minute. Lăsați blaturile să se răcească complet pe un grătar.
Pentru ganache-ul de trufe, încălziți smântâna pentru frișcă, untul și mierea într-o crăticioară până la punctul de fierbere, fără a clocoti. Turnați amestecul fierbinte peste ciocolata neagră și lăsați-l un minut, apoi amestecați până devine lucios și fin. Acoperiți suprafața direct cu folie alimentară și lăsați-l să se întărească la temperatura camerei timp de 5-6 ore.
Pentru crema de espresso, bateți crema de brânză rece până devine fină, apoi adăugați treptat zahărul pudră. În alt bol, amestecați frișca lichidă rece cu pudra de cafea și vanilia, apoi încorporați totul în crema de brânză până obțineți o consistență fermă. Asamblați tortul punând cremă între straturile de blat, acoperiți-l cu un strat subțire de cremă pentru fixarea firimiturilor și lăsați-l la rece. La final, îmbrăcați tot tortul în ganache-ul de ciocolată și refrigerați-l 2-3 ore înainte de servire.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
