Ingrediente necesare:
🍰 Pentru blat:
- 5 albușuri
- 1 praf de sare
- 150 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 1 lingură coajă rasă de portocală
- 150 g făină
- unt (pentru uns forma)
🍊 Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 300 ml suc de portocale
- 15 g gelatină
- 100 ml suc de portocale (pentru hidratarea gelatinei)
- esență de portocală
- 1 lingură coajă rasă de portocală
- 400 g frișcă lichidă
🍽️ Pentru însiropare și decor:
- suc de portocale (pentru însiropat blatul)
- frișcă bătută
- felii de portocală proaspătă
Mod de preparare:
🍰 Pregătirea blatului:
- Mixăm 5 albușuri cu un praf de sare și adăugăm treptat 150 g zahăr până realizăm o bezea fermă.
- Adăugăm 5 gălbenușuri și mixăm.
- Adăugăm o lingură de coajă de portocală rasă și 150 g făină.
- Amestecăm cu o paletă, folosind mișcări largi ca să nu scoatem aerul din compoziție.
- Turnăm compoziția într-o formă unsă cu unt, nivelăm frumos și coacem aproximativ 40 de minute la foc potrivit.
🍊 Pregătirea cremei de portocale:
- Amestecăm 3 gălbenușuri cu 100 g zahăr și 300 ml suc de portocale.
- Punem pe baie de aburi până se topește zahărul.
- Hidratăm 15 g gelatină cu 100 ml suc de portocale.
- În gălbenușul cald adăugăm esența de portocală, gelatina hidratată și o lingură de coajă rasă de portocală.
- Amestecăm până se topește gelatina și lăsăm să se răcească.
- Mixăm 400 g de frișcă lichidă.
- Adăugăm amestecul de gălbenușuri răcit peste frișcă și omogenizăm foarte bine compoziția.
🎂 Asamblare:
- Tăiem blatul în 3 bucăți pe orizontală.
- În tava în care am copt blatul așezăm prima bucată de blat și o însiropăm cu suc de portocale.
- Punem o parte din cremă.
- Așezăm a doua bucată de blat, o însiropăm cu suc de portocale și punem restul de cremă.
- Ultimul strat va fi dintr-o parte de blat sfărâmat.
- Dăm tortul la rece.
🍊 Decor:
- După răcire, decorăm cu frișcă bătută.
- Adăugăm felii de portocală proaspătă.
