Sachertorte clasică – Desert austriac
Tort austriac cu ciocolată și gem de caise
Ingrediente necesare:
- 🍫 Pentru blat:
- 100 g ciocolată
- 150 g ghee (sau unt clarificat)
- 🥚 4 ouă
- 🍬 120 g zahăr
- 🌰 80 g nuci măcinate
- 🌾 120 g făină
- 🍂 5 g scorțișoară
- 🧁 10 g praf de copt
- 🍫 20 g cacao pudră
- 🍑 Pentru umplutură:
- 200 g gem de caise
- 🍫 Pentru glazură:
- 100 g ciocolată
- 100 g smântână
Mod de preparare:
🏷️ Prepararea aluatului:
- Topiți ciocolata cu ghee la bain-marie sau foc foarte mic.
- Bateți ouăle cu zahărul până devin spumă pufoasă.
- Încorporați treptat ciocolata topită în amestecul de ouă, amestecând ușor.
🏷️ Adăugarea ingredientelor uscate:
- Amestecați nucile, făina, scorțișoara, praful de copt și cacaoa pudră.
- Încorporați ingredientele uscate în compoziția umedă cu mișcări ușoare.
🏷️ Coacerea blatului:
- Turnați aluatul într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt.
- Coaceți la 180°C timp de 30–35 minute sau până trece testul scobitorii.
- Lăsați blatul să se răcească complet.
🏷️ Asamblarea tortului:
- Tăiați blatul pe jumătate pe orizontală.
- Întindeți gemul de caise pe stratul inferior și așezați stratul superior deasupra.
- Încălziți ușor gemul rămas și ungeți tortul pentru o suprafață lucioasă.
🏷️ Prepararea glazurii:
- Topiți ciocolata împreună cu smântâna la foc mic sau bain-marie, amestecând până devine omogenă.
- Turnați glazura peste tort, acoperind uniform suprafața și marginile.
🏷️ Răcire și servire:
- Lăsați tortul să se răcească complet și glazura să se întărească înainte de servire.
- Se poate servi simplu sau alături de frișcă bătută.
Savurați cu poftă!
