Ingrediente necesare:
- 🥣 Pentru maia lichidă:
- 🌾 200 g făină tip 00
- 💧 200 g apă
- 🍞 0,5 g drojdie proaspătă
- 🥣 Pentru aluat:
- Maia lichidă pregătită anterior
- 🌾 400 g făină tip 0 sau 1
- 💧 280 g apă
- 🍞 5 g drojdie proaspătă
- 🧂 10 g sare
- 🌾 făină de grâu dur (semola) pentru întins aluatul
Mod de preparare:
🏷️ Prepararea maielei lichide:
- Amestecați făina, apa și drojdia.
- Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la temperatura camerei (20–22°C; în sezonul cald la frigider) cel puțin 16 ore, până devine spumoasă.
🏷️ Prepararea aluatului:
- Adăugați restul ingredientelor la maia și frământați aluatul.
- La fiecare 30 de minute, faceți câte un set de plieri (3 ori în total).
- Lăsați aluatul să dospească până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).
🏷️ Formarea ciabattelor:
- Turnați aluatul pe suprafața presărată cu făină.
- Tăiați aluatul în forma dorită.
- Lăsați să mai crească 30–40 minute.
🏷️ Coacerea:
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C (funcție statică) timp de aproximativ 30 de minute.
🏷️ Servire:
- Umpleți ciabatta cu ingrediente preferate și serviți.
Poftă bună!
