Cremșnit cu foi de casă

Ingrediente necesare:

Mod de preparare:

🏷️ Subsecțiune (Pregătirea aluatului):

Rade sau taie untul rece în cuburi mici.
Amestecă făina cu sarea și încorporează untul frecând între palme până obții un amestec asemeni unui nisip umed, cu bucăți de unt vizibile.
Adaugă smântâna rece și adună aluatul într-o bilă, fără a frământa excesiv.
Împarte aluatul în două părți egale și formează două dreptunghiuri plate.
Împachetează în folie și răcește 1 oră la frigider sau 20 minute la congelator.
Întinde fiecare parte în foi de dimensiunea tăvii (24×36 cm).
Pune foile în tavă, răcește 20 minute, apoi coace fiecare foaie la 190°C aproximativ 20 minute până se rumenesc.
Lasă foile să se răcească complet.

🏷️ Subsecțiune (Prepararea cremei):

Într-un bol, freacă rapid ouăle întregi, gălbenușurile și zahărul 1–2 minute.
Adaugă făina, amidonul și 200 ml lapte rece; amestecă până se omogenizează.
Toarnă treptat peste acest amestec 1 litru lapte fierbinte, amestecând constant.
Pune cratița pe foc și fierbe crema 2 minute de la primul clocot, amestecând continuu pentru a obține consistența corectă.
Scoate de pe foc și adaugă untul rece tăiat cubulețe; amestecă până devine fină și omogenă.
Lasă crema să se răcească complet, acoperită cu folie alimentară lipită pe suprafață.

🏷️ Subsecțiune (Opțional — strat frișcă cu mascarpone):

Bate frișca lichidă cu mascarpone și zahărul fin până obții o frișcă fermă și stabilă.
Păstrează la rece până la asamblare.

🏷️ Subsecțiune (Asamblare):

Așază prima foaie coaptă în tavă.
Întinde uniform crema caldă peste foaie; dacă folosești stratul opțional, lasă crema de bază să se răcească înainte de a adăuga frișca cu mascarpone.
Pune al doilea strat de foaie deasupra și presează ușor.
Răcește prăjitura la frigider până se întărește complet.
Înainte de a tăia, pudrează cu zahăr pudră și taie porții.

Savurați cu poftă!