Ingrediente
Pentru aluatul fraged:
- 320 g făină albă
- 2–3 linguri zahăr
- 1 lingură zahăr vanilat
- 250 g unt rece
- 2 lingurițe rase praf de copt
- 1 ou
Pentru umplutura de mere:
- 2–2,5 kg mere acrișoare (ex. Renette)
- 2 linguri zahăr sau miere (opțional)
- Sucul de la 1/2 lămâie
- 1 lingură scorțișoară
- O mână de stafide (opțional)
În plus:
- 1 budincă de vanilie (preparată cu 400 ml lapte pentru o consistență mai groasă)
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Într-un bol, amestecă făina cu zahărul, zahărul vanilat și praful de copt.
- Adaugă untul rece tăiat cubulețe și oul.
- Frământă rapid până obții un aluat omogen. Învelește-l în folie și lasă-l la frigider 1 oră.
- Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare.
- Pune-le într-o cratiță împreună cu sucul de lămâie, zahărul/mierea, scorțișoara și stafidele.
- Călește-le până se înmoaie și se evaporă excesul de lichid.
- Tapetează o tavă de 20 × 25 cm cu hârtie de copt (opțional).
- Rade pe răzătoare 3/4 din aluat și întinde-l pe fundul tăvii, presând ușor.
- Precoace blatul la 180°C pentru 10 minute.
- Întinde uniform merele călite peste blatul copt.
- Toarnă deasupra budinca fierbinte sau caldă.
- Rade restul de aluat deasupra.
- Coace prăjitura la 170°C timp de 45–50 minute, până devine aurie.
- Las-o să se răcească complet, apoi pudreaz-o cu zahăr.
