Ingrediente
Blat (tavă 23 × 33 cm):
- 7 ouă (mărimea L)
- 160 g zahăr fin
- 110 g făină pentru prăjituri
- 45 g cacao
Pentru însiropare:
- 150 g apă fierbinte
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură zahăr
- (Poți folosi și ceai sau cafea.)
Cremă:
- 750 g frișcă lichidă 36% foarte rece
- 250 g mascarpone rece
- 4–5 linguri zahăr fin
- 1 lingură zahăr cu vanilie naturală
Glazură de ciocolată:
- 180 g frișcă lichidă 36%
- 100 g ciocolată cu lapte
- 100 g ciocolată neagră/desert
- 1 lingură unt
Cremă pentru decor (rozetuțe):
- 250 g frișcă lichidă 36% rece
- 2 linguri mascarpone
- 1–2 linguri zahăr fin
- 1 linguriță zahăr cu vanilie
Mod de preparare
1. Prepararea blatului
- Bate albușurile până devin aproape ferme.
- Adaugă zahărul treptat și bate 2–3 minute, până se dizolvă complet.
- Încorporează gălbenușurile unul câte unul, mixând scurt.
- Cerne făina cu cacaua și încorporează-le în 2–3 etape, cu mișcări lente, de jos în sus.
- Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Coace 30–35 minute la 170°C, până trece testul scobitorii.
- Lasă să se răcească și taie blatul în două foi.
2. Siropul
- Amestecă apa fierbinte cu zahărul și sucul de lămâie.
- Lasă să se răcească complet.
3. Crema
- Mixează frișca rece, mascarpone, zahărul și vanilia.
- Bate până obții o cremă fermă.
4. Glazura de ciocolată
- Încălzește frișca aproape până la fierbere.
- Toarn-o peste bucățile de ciocolată și lasă 2 minute.
- Amestecă până devine omogenă.
- Adaugă untul și omogenizează.
- Folosește glazura cât este încă puțin caldă.
5. Asamblare
- Așază primul blat pe un platou și însiropează-l.
- Unge cu un strat subțire de gem acrișor (ideal magiun de prune).
- Întinde crema de frișcă cu mascarpone.
- Așază al doilea blat și însiropează-l.
- Toarnă glazura de ciocolată.
- Lasă la frigider câteva ore.
6. Decor
- Mixează frișca, mascarpone și zahărul până devin o cremă fermă.
- Pune crema în poș cu dui în formă de stea.
- Formează câte o rozetă pe fiecare felie.
