Ingrediente necesare:
- 5 căței de usturoi
- 2 lingurițe piper boabe
- 3–4 foi de dafin
- 3 lingurițe sare
- câteva boabe de ienibahar
- 1 ceapă mare
- 1 răsor de porc
- 2 picioare de porc
- 3 limbi de porc
- aprox. 500 g carne de porc (de preferat pulpă)
- 2 urechi de porc
- 1,5 L apă
- 3 căței usturoi pisați (pentru zeamă)
- piper negru măcinat (pentru ajustarea gustului)
- 1 sticlă de plastic de 1,5–2 L (fără gât, decupată)
Mod de preparare:
🥘 Fierberea cărnii:
- Punem într-o oală încăpătoare usturoiul, piperul boabe, foile de dafin, sarea, ienibaharul și ceapa.
- Adăugăm răsorul, picioarele, limbile, carnea și urechile.
- Turnăm 1,5 L apă și fierbem 2–3 ore la foc mic.
🔪 Pregătirea cărnii:
- Scoatem carnea fiartă într-un bol și o lăsăm la răcit.
- Strecurăm zeama și o lăsăm la rece sau o degresăm foarte bine.
- Curățăm limbile și tăiem toată carnea în bucăți mici.
- Degresăm bine bucățile și ajustăm gustul cu puțin piper negru.
🧄 Pregătirea lichidului pentru turnare:
- Degresăm din nou zeama strecurată.
- Adăugăm 3 căței de usturoi pisați și lăsăm să se infuzeze.
🥣 Umplerea formei:
- Așezăm carnea în sticla decupată de 1,5–2 L și îndesăm foarte bine.
- Turnăm zeama strecurată astfel încât să pătrundă printre bucățile de carne.
- Lăsăm la rece peste noapte.
🔪 Servire:
- Scoatem tobă din sticlă cu grijă.
- O porționăm după preferință.
