Ingrediente
- 400g biscuiți
- 200g unt topit
- 500g mascarpone
- 250g cremă de brânză
- 100-120g zahăr
- 2 ouă întregi + 1 gălbenuș
- 150g unt de arahide
- 200g zahăr (pentru caramel)
- 130g smântână pentru frișcă
- 95g unt
- 1/2 linguriță sare
Cum se prepară?
Începe prin a mărunți biscuiții până devin o pudră fină, apoi amestecă-i cu untul topit. Tapetează o formă cu fund detașabil (diametru 18 cm) cu hârtie de copt, modelează baza și marginile din compoziția de biscuiți și lasă totul la frigider pentru cel puțin 20 de minute.
Pentru cremă, amestecă mascarpone cu crema de brânză într-un bol încăpător. Separat, bate ouăle și gălbenușul cu zahărul, apoi încorporează-le în amestecul de brânză. Adaugă untul de arahide, omogenizează bine și toarnă compoziția peste baza de biscuiți. Coace la 160°C, pe raftul central, timp de 60-70 minute, până când marginile sunt ferme, dar centrul rămâne ușor tremurător. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o scoate din formă.
Pentru caramel, topește zahărul într-o cratiță cu margini înalte, rotind vasul ocazional fără a amesteca. Între timp, încălzește smântâna. Când zahărul s-a topit, oprește focul și toarnă treptat smântâna fierbinte, amestecând continuu. Adaugă sarea, iar la final încorporează untul rece. După ce caramelul s-a răcit, toarnă-l peste cheesecake.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
