Ingrediente
- 180 g gălbenușuri
- 60 g zahăr
- 70 ml + 100 ml apă
- 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 500 g brânză mascarpone
- 200 g pișcoturi Savoiardi
- 1 borcănel dulceață de vin spumant
Cum se prepară?
Pentru sirop, amestecați într-o crăticioară dulceața de vin spumant cu 100 ml de apă. Încălziți compoziția pe foc mediu fără să o lăsați să dea în clocot, apoi turnați-o într-un bol și lăsați-o să se răcească complet.
Pregătiți crema începând cu un sirop de zahăr: fierbeți zahărul cu 70 ml apă până ajunge la 118°C (aproximativ 3 minute). În paralel, bateți gălbenușurile cu mixerul, turnând treptat siropul fierbinte. Continuați să bateți până când compoziția devine pufoasă și se răcește. Încorporați apoi mascarpone în gălbenușuri, adăugați frișca lichidă și mixați încă 2-3 minute până când crema se întărește.
Pentru asamblare, înmuiați rapid pișcoturile în siropul de spumant și așezați un strat într-o formă sau în pahare individuale. Adăugați un strat generos de cremă și repetați procesul, terminând cu un strat de cremă deasupra. Lăsați desertul la frigider timp de 6-8 ore înainte de servire.
Savurați cu drag!
Poftă bună!
