Ingrediente:
- 375 ml cafea
- 2–3 linguri lichior de cafea (opțional)
- 5 gălbenușuri
- 125 g zahăr
- 425 g mascarpone
- 1 linguriță extract de vanilie
- 400 ml smântână pentru frișcă
- pișcoturi (cantitate suficientă pentru 2 straturi)
- cacao pentru decor
Mod de preparare:
Preparăm cafeaua și o lăsăm să se răcească, apoi adăugăm lichiorul dacă folosim.
Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și încălzim la bain-marie, amestecând continuu până când zahărul este complet dizolvat și compoziția se îngroașă ușor, atingând aproximativ 68–70°C. Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească.
Încorporăm mascarponele și extractul de vanilie, mixând pâmă până compoziția devine cremoasă.
Batem smântâna pentru frișcă până obținem o consistență fermă. Adăugăm o treime din frișcă în crema de mascarpone pentru a o fluidiza, apoi încorporăm restul cu mișcări ușoare.
Trecem rapid pișcoturile prin cafea, aproximativ 1–2 secunde, și le așezăm într-un vas. Întindem jumătate din cremă, apoi repetăm cu încă un strat de pișcoturi însiropate și acoperim cu restul de cremă.
Acoperim și refrigerăm minimum 6 ore pentru stabilizare.
Înainte de servire, presărăm cacao deasupra.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
